Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque

Der Champagne Extra Brut „Solessence“ von J-M Seleque ist eine klassische Cuvée, die auf einer Basis von Chardonnay und Meunier basiert, zu der ein kleiner Prozentsatz von Pinot Noir hinzugefügt wird. Es ist ein Champagne, der aus einer Auswahl von Trauben aus alten Weinbergen stammt, die in den Gebieten von sieben verschiedenen Dörfern angebaut werden, die sich in den Regionen der Vallée de la Marne und der Côte de Blancs befinden. Die Reifung auf der Hefe und die Verwendung eines hohen Anteils an Reserveweinen zum Zeitpunkt der Assemblage verleihen dem Champagne ein reifes und komplexes Gesicht mit großer Persistenz und Charme.

Der Extra Brut „Solessence“ ist ein handwerklicher Champagne im klassischen Stil. Das Haus J-M Seleque befindet sich in Pierry, einem Premier Cru-Dorf in der Vallée de la Marne in der Region der Coteaux Sud d’Epernay. Die Familie kümmert sich seit drei Generationen um den Weinbau, und seit 2008 steht Jean-Marc Séléque an der Spitze des Unternehmens, der dazu beigetragen hat, den Ruf der Etiketten des Hauses zu steigern, dank einer besonderen Sorgfalt bei der Pflege der Weinberge und der Arbeit im Keller. Der Das Weingut erstreckt sich über insgesamt 9 Hektar Weinberge, aufgeteilt in 45 Parzellen, die auf 7 verschiedene Dörfer verteilt sind. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren und sind auf besonders geeigneten kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt. Im Weinberg werden natürliche Präparate verwendet, um die Reben stärker und widerstandsfähiger zu machen, und zwischen den Reihen wird Begrünung praktiziert. Die hohe Qualität der Trauben und die Ernte bei voller Reife ermöglichen es, intensive, frische und mineralische Champagner zu erhalten.

Die Cuvée Solessence von Seleque ist ein Extra Brut Champagner, der aus Trauben hergestellt wird, die in den Gebieten von Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault und Vertus angebaut werden. Die Gärung erfolgt zu 80 % in Edelstahltanks und zu den restlichen 20 % in Eichenfässern. Die Cuvée wird durch eine Assemblage von Weinen des Jahrgangs hergestellt, zu der 50 % Reserveweine hinzugefügt werden, die teilweise in Stahl und teilweise in Holz gereift sind. Die Nachgärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Champenoise, mit einer Lagerung auf der Hefe von mindestens 18 Monaten.Im Glas zeigt er sich in einem hellen, leuchtenden und brillanten Gelb, durchzogen von einem feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet ist reich und intensiv, mit Noten von Zitrusschalen, reifen Früchten, Anklängen von Brotrinde und Trockenfrüchten. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, einen ausdrucksstarken Schluck und eine gute aromatische Komplexität, unterstützt von einer überwältigenden Frische und einer angenehmen und typischen mineralischen Note.