Champagne Extra Brut Ultradition Laherte Freres

Laherte Frères Extra Brut „Ultradition“ ist ein Champagner, der aus einer Cuvée hauptsächlich aus Meunier, ergänzt durch Pinot Noir und Chardonnay, hergestellt wird. Dieses Etikett verkörpert den Stil des Hauses perfekt: harmonisch, reichhaltig und komplex . Dies ist dem hohen Anteil an Reserveweinen in der Cuvée zu verdanken, die dem Champagner seine Ausgewogenheit verleihen. Die lange Reifung auf der Hefe bereichert sein Aromenspektrum mit sich entwickelnden Noten von Trockenfrüchten und Gebäck, die die fruchtigen und blumigen Sortenaromen ergänzen und stets von einer lebendigen Frische getragen werden.

„Ultradition“ ist ein Brut-Champagner eines Familienweinguts, das Ende des 19. Jahrhunderts gegründet wurde und bis heute die handwerkliche Tradition der Region bewahrt. Das Weingut ist etwas ganz Besonderes und bewirtschaftet insgesamt 10 Hektar Rebfläche, aufgeteilt in 72 Mikroparzellen in den besten Lagen verschiedener Gebiete der Champagne: Épernay, Côte des Blancs und Vallée de la Marne. Jeder einzelne Weinberg wird separat vinifiziert, mit größtem Respekt vor den spezifischen Charakteristika des jeweiligen Terroirs, um eine breite Auswahl an klaren Weinen für die Cuvées zu gewährleisten. Auf dem Land werden, inspiriert von der Biodynamik, pflanzliche Mittel anstelle von Chemikalien eingesetzt, um gesunde Trauben und authentische Weine zu erhalten. Die Philosophie des Weinguts ist darauf ausgerichtet, Champagner mit klassischem, elegantem und frischem Geschmack zu kreieren, die den Charakter des Terroirs authentisch widerspiegeln.

Der „Ultradition“ Extra Brut Champagner von Maison Laherte Frères wird aus Trauben von rund 30 Jahre alten Rebstöcken hergestellt. Die Gärung erfolgt teils im Stahltank, teils im Eichenfass. Die finale Cuvée entsteht durch die Assemblage der Vins Clairs des Jahrgangs mit etwa 40 Prozent Reserveweinen aus Eichenfässern. Die zweite Gärung findet nach der Champagner-Methode in der Flasche statt, gefolgt von einer 48-monatigen Reifung auf dem Maischegärbehälter . Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet verströmt Aromen von weißen Früchten, floralen Nuancen, Noten von Mandel und Trockenfrüchten, zarten Anklängen von Gebäck und einer leichten oxidativen Note. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig mit einem cremigen, samtigen Mittelteil und einem frischen, mineralischen Abgang. Ein Champagner für Liebhaber kleiner Häuser, fernab vom Standardgeschmack der großen Marken.