Champagne Pas Dosé Royale Réserve Philipponnat (Verpackung)
Der Champagne Pas Dosé Royale Réserve Philipponnat öffnet sich mit einem Bouquet aus Limone und Weißdorn, mit einem Abgang, der an heißes Brot und Apfel erinnert. Der Schluck ist von mittlerer Intensität und Struktur, vertikal und trocken, mit einer schönen Frische und Beständigkeit. Verfeinerung mindestens 36 Monate auf der Hefe, nach einem Teil der Vinifizierung mit der Solera-Methode
Das Champagne Pas Dosé Royale Réserve von Philipponnat repräsentiert im Zeichen der Reinheit den Stil des historischen Hauses in Mareuil-sur-Ay, das im Jahr 1522 gegründet wurde. Die Etiketten der Linie Royale Réserve sind von der Tradition dieser alten Marke inspiriert, die bereits zu Zeiten von Ludwig XIV. Weine an das französische Königshaus lieferte. Es handelt sich um eine Cuvée Prestige, die aus einer Auswahl von hochwertigen Trauben aus den als Premier oder Grand Cru klassifizierten Weinbergen hergestellt wird. Die Zusammensetzung der Assemblage sieht einen überwiegenden Anteil an Pinot Noir vor, ergänzt durch Chardonnay und einen kleinen Anteil an Meunier. Es ist ein elegantes und intensives Champagne, das dank einer langen Reifung auf der Hefe und der Verwendung von Reserveweinen ein reifes und komplexes Bouquet bietet, unterstützt von der typischen mineralischen Frische eines großen Terroirs.
Das Pas Dosé Royale Réserve entsteht in einem Haus, das im Laufe der Jahrhunderte das alte handwerkliche savoir-faire der Kunst des Champagners bewahrt hat. Philipponnat bewirtschaftet ein wunderschönes Domaine von etwa zwanzigHektar, mit Weinbergen, die in den Gemeinden der Dörfer Mareuil-sur-Ay, Ay, Mutigny und Avenay angebaut werden. Es ist eine Cuvée mit klassischem Charakter, die aus den besten Premier Cru und Grand Cru Parzellen des Hauses hergestellt wird. Die Trauben der einzelnen Weinlagen werden sehr sanft gepresst und separat in Edelstahltanks vinifiziert. Nach einigen Monaten der Reifung durchlaufen die vins clairs des Jahrgangs teilweise die malolaktische Gärung und werden mit einem Anteil von 20-30% Reserveweinen, die in Holzfässern nach der Solera-Methode gereift sind, assemblierte, um dem Champagne eine größere Reife und Ausdruckskomplexität zu verleihen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Champenoise, mit einer sur lattes Zeit von mindestens 36 Monaten vor dem Dégorgement
Das Royale Réserve Pas Dosé ist ein Champagne, das den Liebhabern von Flaschen mit purem und essenziellem Charakter gewidmet ist, die es ermöglichen, die außergewöhnliche Qualität und Reife der Trauben zu schätzen. Es ist das perfekte Etikett, um es als Aperitif zu genießen, mit Meeresfrüchten oder um Vorspeisen oder ein Gericht mitSushi und Sashimi. Im Glas präsentiert es sich in leuchtendem, hellem Gelb mit leichten goldenen Reflexen, die das Gewand erhellen. Die Perlage ist zart, von großer Feinheit und Persistenz. In der Nase entfaltet es ein raffiniertes und elegantes Bouquet mit Aromen von Limettenschale, zitrischen Düften, Düften von Weißdornblüten, von Zitrusblüten, Aromen von weißfleischigen Früchten, von grünem Apfel, Empfindungen von frisch gebackenem Brot. Der Schluck ist straff und vertikal, mit einer intensiven geschmacklichen Tiefe, die harmonisch mit fein ausgearbeiteten Nuancen bemerkenswerter Fülle und aromatischer Persistenz ausklingt. Der Abgang ist klar und trocken, mit einem Abschluss auf salzigen Noten und lebhafter Frische.