Champagne Rosé Brut Nature ‘Eclat de Pinot’ Justin Maillard
Der "Eclat de Pinot" von Justin Maillard ist ein sauberer und präziser Champagne Rosé Brut Nature, der die Frische des Terroirs und die Gourmandigkeit des Pinot vereint. Nach der Belüftung entfaltet sich eine nicht unerhebliche Komplexität mit Steinobst und Gewürznoten. Am Gaumen ist er harmonisch, aber auch gut strukturiert. Kirsche und Orange regen die Geschmacksknospen an und enden mit einem angenehm bitteren, mandelartigen Abgang
Der junge Produzent Justin Maillard präsentiert den Champagner Rosé Brut Nature „Eclat de Pinot Rosé“, einen rosafarbenen Pinot Noir aus der Aube, der sich durch seinen angenehmen Mandelabgang auszeichnet. Gerade dieser unverwechselbare, an Bittermandeln erinnernde Abgang verleiht diesem Champagner eine besondere gastronomische Note und macht ihn zum perfekten Begleiter für jedes Essen.
Der Justin Maillard Champagne Brut Nature „Eclat de Pinot“ Rosé wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die auf braunen Kalksteinböden mit Kimmeridge-Mergeluntergrund wachsen. Die Weinberge wurden vor 25 Jahren in den Gemeinden Polisot und Val Colas Robin angelegt und werden ohne Herbizide, Pestizide oder andere synthetische Chemikalien bewirtschaftet. Nach der Lese werden die Trauben 72 Stunden lang als ganze Traubenschalen mazeriert , was dem Wein seine rosa Farbe verleiht. Dabei werden die Trauben sanft mit den Füßen getreten. Die alkoholische Gärung und der anschließende biologische Säureabbau erfolgen spontan in Edelstahltanks und Betonfässern, denselben Behältern, in denen der Grundwein einige Monate auf der Feinhefe reift. Anschließend wird er nach der Champagner-Methode in der Flasche vergoren und reift dann lange auf der Hefe im Glas, bevor er degorgiert wird. Während des gesamten Produktionsprozesses wird auf Klärungs- und Kältebehandlungen verzichtet, und Sulfitzusätze sind minimal oder werden gar nicht verwendet.
Der Champagner Brut Nature „Eclat de Pinot“ Rosé von Justin Maillard präsentiert sich in einem zarten, antiken Rosa. Sein Aromenprofil ist faszinierend mit Anklängen von Kirsche, Erdbeere, Litschi, Zitrone, Birne, Butter und Mandel. Am Gaumen ist er frisch und lebendig , von großer Eleganz und klingt mit einem sehr angenehmen Abgang aus, der an Bittermandel erinnert.