Champagne Brut Grand Cru 'Tradition' Gatinois
Der Champagne Tradition Gatinois ist ein Champagne brut, mittelkräftig, bis 30 Monate auf den Hefen gealtert
Champagne Gatinois Brut Grand Cru „Tradition“ spiegelt die Struktur und Ausdruckskraft des Champagners aus Aÿ wider, einem Grand-Cru-Dorf im Vallée de la Marne, nur wenige Kilometer von Épernay entfernt. Das Dorf , in dem Pinot Noir mit fast 90 % der gesamten Rebfläche dominiert, ist mit über 4.000 Einwohnern das größte der Champagnerdörfer . Schon in der Antike für die Qualität seiner Stillweine berühmt, zählt Aÿ heute zu den größten Anbaugebieten für Pinot Noir in der gesamten Champagne.
Der Brut Grand Cru Champagne Gatinois „Tradition“ ist eine Cuvée aus Pinot Noir (80 %) und Chardonnay (20 %), Rebsorten, die im Grand-Cru-Ort Aÿ auf kalkhaltigen Böden angebaut werden. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst, gefolgt von der alkoholischen Gärung des Mostes und einer mehrmonatigen Reifung des Jahrgangsweins. Anschließend wird dieser mit 30 % Reservewein für die Schaumweinbasis verschnitten. Darauf folgt die Flaschengärung nach der Champagner-Methode, kombiniert mit einer mindestens 24- bis 30-monatigen Reifung auf der Hefe im Glas. Abschließend wird der Champagner degorgiert und als Brut mit 7 g/l Restzucker abgefüllt.
Der Champagner „Tradition“ Brut Grand Cru der Sektmanufaktur Gatinois präsentiert sich in einem hellen, leuchtenden Strohgelb mit feiner Perlage. Frische Aromen von Birne, Limette und weißen Blüten steigen aus dem Glas auf, untermalt von einer eleganten Mineralität und tiefen Anklängen von Brioche und Röstnoten. Abgerundet wird das Ganze durch die für Pinot Noir typische Weinnote. Am Gaumen entfaltet sich eine exzellente Frische und Saftigkeit mit einem angenehmen Nachhall, in dem die Aromen des Duftes erneut aufleben.