Champagne Brut Grand Cru 'Unisson' Franck Bonville
Favoriten von CallmewineDer Champagne Unisson Franck Bonville ist ein Champagne brut, mittelkräftig, bis 30 Monate auf den Hefen gealtert
Der “Unisson” von der Kellerei Franck Bonville ist ein Champagne reich und von höchster Eleganz, produziert von Olivier Bonville in seinen Parzellen, die alle als Grand Cru klassifiziert sind, in Côte de Blancs, dem Bezirk im Herzen der Champagne-Region, bekannt für seine außergewöhnlichen Champagne Blanc de Blancs. Die verwendeten Trauben sind ausschließlich Chardonnay, aus den besten Grand Cru-Weinbergen der Gemeinden Avize, Oger und Les-Mesnil-sur-Oger. Die Kellerei, die nun in der vierten Generation ist, besitzt 18 Hektar Weinberge in Côte de Blancs und wendet eine umweltfreundliche Weinbaupraxis an, die auch auf die Reifung und Vinifikation jeder cuvée großen Wert legt.
Der Grand Cru Brut von Franck Bonville ist ein nicht-jahrgangsgebundener Champagne, dessen Trauben, sorgfältig ausgewählt, in ganzen Trauben mit einer vertikalen Presse gepresst werden, wie es Tradition ist. Der Most wird in temperaturkontrollierte Edelstahltanks überführt, wo die alkoholische Gärung stattfindet, die zum Basiswein führt, entscheidend für die Assemblage jeder cuvée. Sobald die cuvée festgelegt ist, wird er abgefüllt mit Zugabe des liquer de tirage für die Schaumweinbildung und bleibt in der Flasche auf seinen eigenen Hefen für etwa 48 Monate, um dann dosiert und abgefüllt zu werden.
Der “Unisson” Bonville zeigt sich in einem strahlenden strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase ist er sehr duftend, geprägt von einer ausgeprägten aromatischen Fülle, die an Aromen von reifem gelbem Obst, Trockenfrüchten, darunter Walnüsse, getrockneten Blumen, Vanille, Brioche, Zitronenkuchen und Honig erinnert. Am Gaumen ist er komplex, voll und großzügig, bleibt aber sehr frisch und mineralisch. Der Abgang ist anhaltend mit einem angenehmen Hinweis auf Noten von Trockenfrüchten und Vanille. Kurz gesagt, wir sprechen hier definitiv von einem großartigen Champagne, das Ergebnis der Assemblage der letzten besten Jahrgänge und der besten Parzellen.