Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' Mitja Sirk 2022
Der Collio Bianco "Ca' Savorgnan" von Mitja Sirk ist ein Wein mit Persönlichkeit, der aus einem kleinen, historischen Weinberg mit über 80 Jahre alten Rebstöcken stammt. Der Weinberg liegt auf Böden, die reich an typischem "Ponca" sind, wodurch die Trauben eine perfekte Reife erreichen und gleichzeitig eine überraschende Frische behalten. In der Nase dominieren verführerische Noten von frischen Früchten, zusammen mit krautigen Anklängen, die den typischen mandelartigen Abgang einleiten. Ausgeprägt würzig, warm und vollmundig, der Schluck so voll und offen wie das Herkunftsgebiet
Der Collio Bianco „Ca’ Savorgnan“ des jungen friaulischen Winzers Mitja Sirk ist eine gehaltvolle und strukturierte Interpretation der Friulano-Traube, einer autochthonen Weißweinsorte des Collio-Gebiets. Der Name „Ca’ Savorgnan“ leitet sich von der gleichnamigen Lage ab, aus der die Trauben für diesen Wein stammen. Sie werden von Mitja Sirk und seiner Partnerin Marta Venica, der ältesten Tochter von Giorgio, dem Inhaber des renommierten Weinguts Venica & Venica, mit viel Liebe angebaut und verarbeitet. Es handelt sich um einen sehr alten Weinberg, den Mitja und Marta ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien bewirtschaften.
Der Ca' Savorgnan' Mitja Sirk Collio Bianco ist ein reinsortiger Friulano-Wein, dessen Trauben aus einem über 80 Jahre alten Einzellagen-Weinberg stammen. Dieser wurzelt auf dem typischen friaulischen Ponca-Boden, der aus abwechselnden Mergel- und Sandsteinschichten besteht. Der Anbau erfolgt ohne Herbizide, Pestizide und andere synthetische Chemikalien, und die Lese wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst. Anschließend gärt der Most spontan in gebrauchten Tonneaux, den gleichen Weinfässern, in denen der Wein acht Monate auf der Feinhefe reift, bevor er abgefüllt wird. Der Wein kommt frühestens nach weiteren zwölf Monaten Flaschenreife in den Handel.
Mitja Sirks Collio Bianco 'Ca' Savorgnan' besticht durch seine intensive, leuchtende strohgelbe Farbe. Das aromatische Bouquet ist geprägt von faszinierenden Düften gelber Pfirsiche, Jasmin und Zitrusfrüchten, untermalt von feinen Nuancen von Tomatenblatt und Mandel. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, warm und klar strukturiert, mit gutem Körper und einer anhaltenden, ausgeprägt herzhaften Note im Abgang, die eine exzellente Übereinstimmung von Geschmack und Geruch aufweist.