'Come de Gros Mont Demi-Muid' Xavier Yverneau 2022

Der Vézelay 'Come de Gros Mont' von Xavier Yverneau, hier in der Version, die in Demi-Muid gereift ist, stammt aus einem hügeligen Monopol im nördlichen Burgund. Er reift in großen Eichenfässern von fünfhundert Litern, die dem Chardonnay große Tiefe verleihen, der ein strengeres Profil entwickelt, aber in der Lage ist, große Emotionen zu vermitteln. In der Nase offenbart er Aromen von Zitrone und Apfel, mit Weißdorn und einem Hauch von Haselnuss, der die Reife des Weins offenbart. Am Gaumen ist er cremig und umhüllend, aber immer straff, mit lebhafter Frische und schöner Salzigkeit, mit langer Persistenz, perfekt zu einem Wolfsbarsch in Sauce oder einem gebratenen Perlhuhn.