Corvina 'Austero' Pietro Zardini

Der Corvina "Austero" von Pietro Zardini ist ein Veneto Rotwein, der sich mit einer interessanten körperlichen Struktur präsentiert, die durch Dichte beeindruckt. Auch die Nase ist geschichtet und bietet eine Progression intensiver und tiefer Noten, in der die Frucht allmählich den sekundären Empfindungen Platz macht. Ein Etikett, das aufgrund seiner intrinsischen Persönlichkeit, die aus der Entscheidung resultiert, die Trauben nach einer Trockenperiode zu vinifizieren, am Tisch kräftige Rezepte benötigt, bei denen rotes Fleisch und Wild definitiv passende Zutaten sind.

„Austero“ von Pietro Zardini ist ein Rotwein, der aus reinem Corvina-Trauben entsteht, die in überwiegend roten und braunen Böden angebaut werden, die auf Trümmern, kalkhaltigen Mergeln und Basalten liegen. Im Weinberg, zum Zeitpunkt der Ernte, die spät durchgeführt wird, erfolgt eine äußerst sorgfältige Auswahl der Trauben, die nach der Ernte etwa 1 Monat lang zum Trocknen gebracht werden. Der Most fermentiert in Edelstahltanks und mazeriert insgesamt 3-4 Wochen im Kontakt mit den Schalen. Der Wein wird dann in Eichenfässer umgefüllt, wo er langsam zwei Jahre lang reift, nach denen er bereit ist, abgefüllt und in den Handel gebracht zu werden.

Dieser Corvina „Austero“ von Pietro Zardini präsentiert sich im Glas mit einer tiefen rubinroten Farbe, durchzogen von Streifen, die im Glas eher ins Granatfarbene tendieren. Der konzentrierte und breite Duft ist geprägt von Fruchtakzenten, die mit verschiedenen Anklängen (Marmelade, in Spiritus, Konfitüre) präsentiert werden, sowie von würzigen Noten, die zum Schluss hin tabakartig werden. Der Eintritt am Gaumen ist weit und weich, mit einem runden und taktilen Schluck, der sich linear entfaltet. Ein Etikett von guter Langlebigkeit, das auch in ein paar Jahren geöffnet werden kann und im Glas einen venetischen Rotwein mit Persönlichkeit zeigt!