Cremant de Raphael Vins Pirouettes 2023
NaturweinDer Cremant de Raphael ist ein prickelnder Wein mit straffem und erfrischendem Geschmack, der Teil des Projekts Les Vins Pirouettes ist, das von dem elsässischen Winzer Binner ins Leben gerufen wurde. Die Trauben stammen von den Rebsorten Pinot Blanc, Auxerrois, Riesling und Pinot Gris und werden sanft gepresst, bevor die spontane alkoholische Fermentation beginnt. Anschließend erfolgt die Flaschengärung nach der Méthode Classique, und der Wein ruht für die folgenden 26 Monate auf der Hefe. Der erste Schluck erinnert an den knackigen Biss eines Apfels, der dann die Nase in Anklänge von weißen Blumen und Aromen von Brotkruste verwandelt.
Der Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner stammt aus dem Dorf Ammerschwihr, einer Region mit historischer Weinbautradition an der nordöstlichen Grenze zu Deutschland, die das Klima beeinflusst. Die Familie Binner ist historisch in der Weinproduktion tätig: Tatsächlich gibt es historische Spuren, die die Grundlagen ihrer Tätigkeit bereits seit 1770 belegen. Heute besitzen sie etwa 11 Hektar Weinberge, die von Christian, der heute die letzte Generation der Familie ist, die sich entschieden hat, den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft zu folgen, nachhaltig bewirtschaftet werden.
Die Reihen des Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner wachsen in einem gut belüfteten und daher nie feuchten Klima, was eine vollständige und optimale Reifung der Trauben ermöglicht. Der Anbau der Reben ist mühsam, da sie auf Terrassen liegen, die es schwierig machen, mit Maschinen einzugreifen. Der Eingriff im Weinberg ist auf ein Minimum reduziert, um die natürlichen Reifungsphasen der Pflanzen nicht zu stören.
Pflanzen. Nach der manuellen Ernte erfolgt in der Kellerei eine langsame Pressung und eine spontane Fermentation mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, gefolgt von einer Flaschengärung gemäß den Prinzipien der klassischen Methode.Der Cremant de Raphael Vins Pirouettes von Binner präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit glänzenden Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von grünem Apfel, sommerlichen weißen Blumen und einem Hauch von frisch gebackenem Brot; am Gaumen zeigt er sich frisch, trinkbar und agil für einen neugierigen und zarten Genuss. Er passt perfekt zu Krustentieren, Muscheln und rohem Fisch-Tartar; auch hervorragend zu trockenen Gebäcken. Ein Produkt mit authentischen und echten Aromen, die sich im Glas zeigen und ideal für romantische und unbeschwerte Abende sind, um einen Wein von unvergleichlicher Qualität zu genießen.