'Cuvée Bistrologie' Robinot - L'Ange Vin

Der “Cuvée Bistrologie” ist eines der reinsten und kristallinsten Essenzen der Loire, unterzeichnet vom legendären Meister Robinot. Es handelt sich um ein authentisches und tiefes Porträt einer großartigen Traube aus dem Norden Frankreichs, dem Chenin Blanc, einer Sorte mit überraschender Vielseitigkeit und einem angenehm aromatischen Profil, das zeitweise an Riesling erinnert, aber das feuchte, atlantische Klima liebt. In diesem Fall bietet Robinot eine macerierte Version im perfekten Stil des Orange Wines an, die aus den biodynamischen Kräften entsteht, die die roten Böden, reich an roter Tonerde und Silizium, von Jasnieres nähren. Wir sprechen hier von einem der ungestümsten Künstler der Loire, Jean Pierre Robinot, der schon in jungen Jahren das Potenzial von handwerklichen Weinen erkannte und deren Schönheit und Charme in seiner Weinbar in Paris erzählte, einem der ersten Lokale mit einer Auswahl an Flaschen, die nach Tradition hergestellt wurden. In den frühen 2000er Jahren beschloss er, Wein direkt zu produzieren, indem er kleine Parzellen Land erwarb, die mit alten Klonen lokaler Trauben bepflanzt sind. Heute gehören seine Weine zu den emotionalsten flüssigen Werken (gesehen auch die extravaganten Etiketten, die er malt) aus Frankreich, ausgestattet mit einer einzigartigen Subtilität und Feinheit. Der Weißwein “Cuvée Bistrologie” ist eines seiner ersten Meisterwerke, um in die wunderbare Welt von Robinot einzutauchen und beeindruckt zu werden.

Der Wein “Cuvée Bistrologie” stammt von Reben, die 30 Jahre alt sind, und wird nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft kultiviert. Die Trauben, sorgfältig und gewissenhaft ausgewählt, bringen gesunde und aromatische Früchte hervor. In der Kellerei dominiert der Non-Interventionismus, sodass die Fermentationen mit einheimischen Hefen in Stahl durchgeführt werden und von langen und langsamen Mazerationen auf den Schalen begleitet werden. Filtrationen, Klärungen und die Zugabe von Sulfiten gehören nicht zur Philosophie von Robinot. Die Reifung erfolgt in alten gebrauchten Eichenfässern für einige Monate, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit die sortentypischen Aromen zugunsten von Holznoten verliert.

“Cuvée Bistrologie” Robinot schimmert in einem schimmernden Goldton, leicht trüb. Die Nase bietet Aromen von Gerste, macerierter Aprikose, Akazienhonig, Orange