'Do ut Des' Carpineta Fontalpino 2017
Der "Do ut Des" von Carpineta Fontalpino ist der wertvollste Wein der Kellerei: Ich gebe, damit ich gegeben werde, denn nichts wird ohne Opfer erreicht. Und das beweisen Filippo, Gioia und Sara Cresti, denen es im Schatten des Montaperti-Hügels gelingt, einen entschlossenen, mineralischen und aromatisch anhaltenden Rotwein zu erzeugen. Mit fruchtigen Noten von Brombeere, Heidelbeere und Pflaume, besticht er auch mit Röstnoten von Kakao, Lakritze und Tabak
Eingebettet in die Hügel von Montaperti, im Herzen der Toskana, liegt „Do Ut Des“, der kostbarste Wein des Weinguts Carpineta Fontalpino. Filippo, Gioia und Sara Cresti, die Hüter dieses historischen Weinkellers, arbeiten mit Leidenschaft und Hingabe daran, einen Rotwein von höchster Qualität zu kreieren. Schon der Name „Do Ut Des“ spiegelt die Philosophie des Verzichts bei Carpineta Fontalpino wider und verkörpert das Wesen dieses kraftvollen, mineralischen und aromatisch anhaltenden Rotweins: „Ich gebe, damit mir gegeben wird“, ein Gebet der Dankbarkeit und Hoffnung gegenüber dem eigenen Land. Mit einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot ist dieser Wein eine Hommage an die toskanische Weintradition und die Meisterschaft seiner Winzer.
Die Weinberge von Carpineta Fontalpino liegen in einem privilegierten Terroir mit steinigem Untergrund in einer Höhe von 220 bis 380 Metern über dem Meeresspiegel. Die Vinifizierung beginnt mit einer sorgfältigen Traubenauswahl: Merlot und Cabernet Sauvignon mazerieren 20 Tage, Sangiovese 18 Tage. Anschließend reift der Wein 18 Monate in 225-Liter-Eichenfässern und danach weitere 6 Monate in der Flasche. Dieses handwerkliche Verfahren verleiht dem „Do Ut Des“ seine einzigartige Komplexität und Struktur und garantiert so gleichbleibende Exzellenz in jedem Jahrgang.
Im Glas präsentiert sich Carpineta Fontalpinos „Do Ut Des“ mit einer intensiven rubinroten Farbe und einem breiten, eleganten Bouquet, geprägt von Noten von Pflaume, Lakritz und Brombeere , floralen Anklängen und Nuancen von gerösteter Eiche. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und vollmundig mit weichen Tanninen und einem langen, kraftvollen Abgang. Dieser charakterstarke toskanische Rotwein harmoniert hervorragend mit Fleischgerichten und verleiht jedem geselligen Moment eine raffinierte Note. „Do Ut Des“ ist mehr als nur ein Wein; er ist ein authentischer Ausdruck der Region und der Leidenschaft der Familie Cresti für den Weinbau, eine Hommage an die Schönheit und Tradition der Toskana.
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