Etna Bianco Superiore 'Palmento Caselle' I Vigneri 2022

Der Etna Bianco Superiore „Palmento Caselle“ von I Vigneri ist einer der überraschendsten Weißweine des sizilianischen Vulkans. Es handelt sich um einen sortenreinen Carricante aus alten, nicht veredelten Rebstöcken – eine Seltenheit, die nur dank der sandigen Böden des Vulkans möglich ist. Gärung und Reifung erfolgen im Fass, die Reifung wird durch ein Jahr Flaschenlagerung abgerundet. In der Nase entfalten sich reife Noten von kandierten Zitrusfrüchten, gelben Blüten sowie jodhaltige und rauchige Anklänge, die typisch für Vulkanweine sind. Am Gaumen ist er straff und vertikal, von lebhafter Frische und großer Würze, mit einer strengen Struktur, die sich im Abgang langsam entfaltet. Perfekt zu raffinierten Gerichten auf der Basis von Schwertfisch oder regionalen Käsesorten