'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2024
Der Fichimori ist ein berühmter Rotwein, frisch, leicht und erfrischend aus Negroamaro-Trauben, vinifiziert in Edelstahl mit kurzer kalter Mazeration. Er hat zarte und angenehme Aromen von roten Früchten, Rosen und Kirschen. Am Gaumen ist er weich und blumig. Kalt genießen als Aperitif oder zu delikaten Gerichten mit Fisch oder weißem Fleisch.
Der Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori ist ein Wein aus Apulien, der aus dem Alto Salento stammt, einem Land, das unzählige Potenziale in sich birgt, die auch dank der Investitionen der Familie Antinori in dieser Region ans Licht gekommen sind. Das Anwesen symbolisiert die Erzählung eines Landes voller Sonne, Meer und landschaftlicher Schönheiten: Es erstreckt sich entlang der Küste und die Weinberge verschmelzen allmählich mit den Wäldern und Pinienwäldern, die sanft ins Blau des Meeres abfallen. Die Arbeitsphilosophie der Antinori-Familie war von Anfang an, autochthone Rebsorten und historische Varietäten, die sonst vergessen worden wären, wiederzubeleben, um den Besonderheiten des Gebiets neuen Ruhm zu verleihen: Das Ergebnis war die Produktion typischer Weine von hervorragender Qualität und großer Persönlichkeit.
Die Weinberge des Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori befinden sich genau in Maìme di San Pietro Vernotico. Der Wein trägt seinen Namen von einer der köstlichsten Früchte der Region, der Feige, die im Inneren ein rot-violett tendierendes Fruchtfleisch hat, das fast schwarz ist. Das Klima ist hier mediterran: milde Winter mit häufigen Regenfällen und heiße, schwüle Sommer, aber nicht übermäßig trocken. Die Lese erfolgt von Hand; im Keller werden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Es findet eine 5-tägige, vorfermentative Mazeration statt, die nützlich ist, um die Aromen, die Farbe und die weicheren polyphenolischen Komponenten zu extrahieren; die alkoholische Gärung erfolgt ohne die Schalen und die Reifung dauert einige Monate in Edelstahl.
Im Aussehen präsentiert sich der Fichimori von Tenuta Tormaresca - Antinori in einem rubinroten Farbton mit einem leichten intensiven violetten Schimmer. Das Bouquet der Aromen erinnert an reife rote Frucht wie Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere mit zarten Noten von Hundsrose im Abgang; im Mund ist er frisch, würzig und trinkbar mit einem fruchtigen Nachgeschmack, der zum Trinken einlädt. Er passt gut zu gemischten Wurstwaren mittlerer und langer Reifung, Fleischhäppchen als Aperitif und geschmortem Fisch; auch perfekt zu weißem Fleisch. Hervorragend geeignet für formelle Aperitifs mit Arbeitskollegen, um Unternehmensziele zu feiern, während man ein Produkt genießt, das das Ergebnis einer sorgfältigen und respektvollen Arbeit mit der Natur ist.