Franciacorta Extra Brut 'Coro delle Monache' 2015

Der Franciacorta Extra Brut ‚Coro delle Monache‘ von Arcari + Danesi ist eine Hommage an Brescia und der Name erinnert an eines der schönsten Räume des Klosters Santa Giulia, UNESCO-Weltkulturerbe. Aus schwarzen Trauben, die nach der Methode ‚Solouva‘ weiß vinifiziert werden, bei der nur selbstproduzierter Zucker aus Most verwendet wird, reift er sechs Jahre auf der Hefe. In der Nase ist er reif und komplex, mit einer Note von Konditorei und Trockenfrüchten, Aromen von Aprikose und kandierten Zitrusfrüchten sowie einem Hauch von Honig. Am Gaumen ist er cremig und straff, mit lebhafter Frische, einem trockenen Schluck und einem langen, salzigen Abgang, ideal zu rohem Fisch oder zu einem Risotto mit Meeresfrüchten