Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico
Favoriten von CallmewineDer Franciacorta Lantieri de Paratico ist ein Schaumwein, aus Chardonnay und Pinot Noir, mittelkräftig, bis 30 Monate auf den Hefen gealtert
Durch seinen trockenen und lebhaften Geschmack gelingt es dem Franciacorta Extra Brut des Weinguts Lantieri de Paratico, die Merkmale der Kategorie effektiv auszudrücken. Die Bezeichnung ‚Extra Brut‘ wird in den Vorschriften für Schaumweine verwendet, sei es nach der Méthode Classique oder der Méthode Charmat, um einen Endzuckergehalt des Weins von gleich oder weniger als 6 g/l anzuzeigen, ein Merkmal, das die große Reinheit dieser Bläschen ausmacht. Tatsächlich könnte eine besonders hohe Dosierung einige Mängel des Weins maskieren oder zumindest seine wahrhaftige Ausdrucksweise beeinträchtigen.
Der Lantieri de Paratico Franciacorta Extra Brut wird aus einer Assemblage von Chardonnay (85%) und Pinot Nero (15%) hergestellt, die auf moränischen Böden mit reichlich Silizium, Ton und Kalkstein angebaut werden. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in die Kellerei gebracht und einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most wird teilweise in Edelstahltanks und teilweise in kleinen Eichenfässern geleitet, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt. Sobald er bereit ist, wird der
Schaumweinbasis wird in Flaschen gefüllt und mit dem Tiraggesirup für die langsame Schaumaufnahme nach der Méthode Classique ergänzt, mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe in der Flasche vor dem Degorgieren und der finalen Dosierung Extra Brut, mit etwa 3,5 g/l Restzucker.Im Aussehen offenbart der Franciacorta Extra Brut Lantieri de Paratico eine einladende strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und feiner, anhaltender Perlage. Das aromatische Profil evoziert Anklänge von Zitrusfrüchten, weißen Blumen, geröstetem Brot, Honig und Haselnuss, umgeben von mineralischen Nuancen. Harmonisch und frisch der Schluck, gekennzeichnet durch eine gute Struktur und einen geschätzten und duftenden gerösteten Nachhall.