Franciacorta Pas Dosé Zero Vigneti Cenci
Der Franciacorta Pas Dosé Zero von Vigneti Cenci ist ein Schaumwein, der von den Hängen des Monte Orfano stammt, die für die Region recht hoch liegen. Er zeichnet sich durch seine große Spannung am Gaumen und die Anwesenheit von Pinot Bianco in der Mischung aus. In der Nase dominieren Noten von Zitrusfrüchten wie Pampelmuse und Zitrone, die den Weg zu einem mineralischen Abgang weisen. Am Gaumen zeigt er eine ausgeprägte Frische und Würzigkeit, der Schluck ist sauber und sehr direkt. Probieren Sie ihn als Aperitif oder als Begleiter zu einem raffinierten Coquillage-Gericht
Der Franciacorta Pas Dosé Zero von Vigneti Cenci ist ein trockener, straffer Schaumwein von großer Reinheit, der ohne Dosage hergestellt wird. Das Weingut hat seinen Sitz in La Boscaiola, einem wunderschönen Bauernhaus aus dem 17. Jahrhundert in der Gemeinde Köln, am südwestlichen Rand des Franciacorta-Anbaugebiets. In dieser Gegend, die sich durch hervorragende Sonneneinstrahlung, ein ideales Mikroklima für den Weinbau und besonders mineralstoffreiche Böden auszeichnet, war der Weinbau schon immer von zentraler Bedeutung und wird heute von Giuliana Cenci gemeinsam mit ihrem Sohn Maurizio Bassi weitergeführt.
Pas Dosé Zero Vigneti Cenci Franciacorta ist eine Cuvée aus Chardonnay (70 %) und Pinot Bianco (30 %), die in der Gemeinde Köln, genauer gesagt am Hang des Monte Orfano, wachsen. Der Boden besteht aus einer alten, terrassenförmigen Kolluvialschicht auf einem felsigen Untergrund aus Konglomeratkies und ist nach Südwesten ausgerichtet. Im Keller werden die Trauben durch sanftes Pressen und anschließende alkoholische Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Darauf folgt eine zweite Gärung in der Flasche nach der klassischen Flaschengärung, wobei ausschließlich der natürliche Zucker der Trauben und kein Zuckerzusatz verwendet wird. Nach mindestens 36 Monaten Reifezeit auf der Hefe wird der Schaumwein schließlich degorgiert und ohne Dosage mit demselben Wein aufgefüllt .
Der Franciacorta Vigneti Cenci Pas Dosé Zero präsentiert sich strohgelb mit grünlichen Reflexen und feiner Perlage. In der Nase entfalten sich angenehme Aromen von Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitrone, untermalt von Noten von Birne und Glyzinie sowie einer feinen, jodigen Mineralität . Am Gaumen ist er sehr herzhaft und lebendig, geprägt von einer fast zitronigen Frische und einem straffen, deutlich mineralischen Abgang.