Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi

Der Franciacorta Extra Brut von Camossi ist ein Rosé, der aus einem besonderen Produktionsprozess entsteht. Das Weingut beteiligt sich am franciacortinischen Projekt „SoloUva“, einem Verfahren, das während des gesamten Produktionsprozesses die exklusive Nutzung der in den Trauben von Pinot Nero vorhandenen Zucker vorsieht und somit vollständig auf exogene Zucker verzichtet. Wir haben es also mit einer sehr ausdrucksvollen Flasche zu tun, in der man die Seele der ursprünglichen Rebsorte erkennen kann, bereichert durch eine schöne Frische, die den Genuss erleichtert. Man sollte ihn aufmerksam probieren und darauf achten, die Authentizität zu schmecken, die aus dem Glas hervorgeht.

Dieser Extra Brut Rosé Franciacorta wird von der Cantina Camossi aus leicht überreifen Pinot Nero Trauben hergestellt, die also phenolisch reif sind. Der aus dem Pressen der Trauben gewonnene Most fermentiert zunächst in Stahl, mit einer kurzen Mazeration der ganzen Trauben; die Lagerung auf der Hefe dauert sechs Monate.reift 24 Monate auf der Hefe, nach denen die Degorgierung, Dosierung und Abfüllung erfolgen.

Der Franciacorta Rosé Extra Brut Camossi entwickelt sich im Glas mit einer hellrosanen Farbe, durchzogen von feinen Bläschen, die eine gute Persistenz aufweisen. Ein subtiler Duft von Aromen, die sich in fruchtigen Nuancen präsentieren. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, der mit Eleganz und Geradlinigkeit eintritt und während des Trinkens eine angenehme mineralische Note hervorhebt. Ein Etikett, das am Tisch gut zur Geltung kommt, insbesondere in Kombination mit Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Es passt besonders gut zur Tartare von Seriole und Wolfsbarsch.