Weißen Perlwein 'Ca' Melò' Cascina Melognis

Der Frizzante Rosato “Ca' Melò”, produziert von Cascina Melognis, ist ein Etikett, das den Stil der französischen Pét-Nat-Weine aufgreift, die in den letzten Jahren von Liebhabern geschätzt werden, die nach einem echten und authentischen Geschmack suchen. Es handelt sich um einen Schaumwein, der nach handwerklichen Praktiken hergestellt wird und vor allem auf die Ausdruckskraft und die Fruchtigkeit setzt. Knackig und saftig, drückt er angenehme Noten von kleinen roten Beeren aus, belebt durch eine sanfte und zarte Effervescence, die das salzige Profil und die große Frische hervorhebt. Trocken und intensiv, ist es eine echte Entdeckung, ein reines Ausdruck von einheimischen Rebsorten und einem begünstigten Terroir.

“Ca' Melò” Frizzante Rosato ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit einer interessanten Realität aus dem Saluzzese-Gebiet. Cascina Melognis ist ein kleines Weingut, das 2009 gegründet wurde. Die Weinberge befinden sich an den ersten Anhöhen, die zum Monte Monviso hinaufführen, und genießen ein kühles Klima mit starken Temperaturunterschieden, typisch für die voralpine Umgebung. Die Trauben von Neretta Cuneese, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga stammen aus kleinen Parzellen, die in einer Hügellandschaft in einer Höhe von etwa 450 Metern über dem Meeresspiegel liegen, mit einer sonnigen Ausrichtung nach Westen und Südwesten, die eine hervorragende Reifung der Trauben mit reichen und eleganten Aromaprofilen begünstigt. Am Ende der Ernte wird eine sehr sanfte Pressung der Trauben mit einem kurzen Kontakt mit den Schalen durchgeführt, um Aromen und ein Minimum an Farbe zu extrahieren. Der Most wird dann zur Weißweinbereitung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur überführt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Ancestrale, unter Verwendung von einheimischen Hefen und Traubenmost, ohne abschließendes Degorgieren und mit einer minimalen Zugabe von Schwefel.

Der Frizzante Rosato „Ca' Melò“ Cascina Melognis präsentiert sich in einem schönen lebhaften Rosé, mit einem kontinuierlichen Perlage und einem leichten und flüchtigen Schaum. Das Bouquet ist intensiv und reich, mit Düften von Wiesenblumen, Anklängen von rosa Grapefruit, Granatapfel, Himbeere, roten Johannisbeeren, Walderdbeeren, Nuancen von Heilkräutern und Bergkräutern.Am Gaumen zeichnet er sich durch eine schöne expressive Spannung und eine reiche und reife Frucht aus, die in einen trockenen, würzigen und sehr frischen Abgang übergeht. Sie können ihn genießen, indem Sie die Hefen am Boden lassen oder ihn schütteln, um sie in Suspension zu bringen.