Gaminot Domaine Ami 2020

Gaminot des Domaine Ami stellt eine brillante Idee der beiden Freund Winzer Willy und Paul dar: die Synthese innerhalb einer Flasche von dem gesamten Gebiet der Côte d’Or und seiner Weinbautradition. Das Etikett kann ohne Angst vor Widerspruch als die Quintessenz der Bedeutung des Wortes “Ami”, das als Zeichen des Weinguts gewählt wurde, angesehen werden: über die Freundschaft der beiden Partner und die breitere Freundschaft mit den Winzern, die die Trauben liefern, wird die Freundschaft zwischen Pinot Noir und Gamay, Chardonnay und Aligoté, die historisch durch politische Teilungen des Gebiets getrennt waren, eng zusammengeführt. Der inklusive Wein par excellence, gemacht um getrunken zu werden.

Domaine Ami stellt den Gaminot durch die Vinifizierung von Trauben aus verschiedenen Gebieten her, stets mit der Aufmerksamkeit auf den biologischen Anbau und der Schaffung eines handwerklichen Produkts im wahrsten Sinne des Wortes. Die Assemblage besteht aus den vier speziell burgundischen Sorten, die gegensätzliche Schicksale hatten: Pinot Noir, der unangefochtene König der Côte de Nuits, und Chardonnay, der Herrscher der Côte de Beaune, beide zu 15% vorhanden; Gamay, vom Herzog Philipp dem Kühnen verbannt, in einer Menge von 45% und Aligoté, der rustikale, der auf die Höhenlagen und Täler beschränkt ist. Die Lese erfolgt alles von Hand und die Fermentationen sind spontan und ohne Temperaturkontrolle: Gamay und Aligoté in offenen Eichenfässern, während Pinot Noir und Chardonnay in Edelstahltanks. Nach der Herstellung des Blends erfolgt die Reifung für einen Zeitraum von 12 Monaten in gebrauchten französischen Eichenfässern. Die Abfüllung erfolgt ohne vorherige Filtration oder Klärung, noch mit Zugabe von Sulfiten.

Gaminot von Domaine Ami zeigt eine interessante rubinrote Farbe mit granatfarbenen Nuancen. Der Geruch ist rustikal und sofort von einer frischen und säuerlichen Fruchtigkeit roter Beeren durchdrungen, mit intensiveren Zitrusnuancen, die auf Zitrone und Orangenschale hindeuten. Kräuterige Noten sind im Abgang zu erkennen. Der Geschmack offenbart einen frischen Rotwein mit leichter Struktur, der nicht an feinen und integrierten Tanninen mangelt, mit einer guten aromatischen Persistenz im Abgang. Eine kurioserweise unkonventionelle Interpretation von Burgund, mit einem perfekten Geschmack für einen Aperitif mit iberischen Wurstwaren oder fettem Fisch wie Makrele.