Grasta Manciaciumi 2022
Der "Grasta" ist ein Rotwein von großer Struktur und Eleganz, der von Manciaciumi, einem jungen Handwerksbetrieb am Südhang des Ätna, hergestellt wird. Nach der Vinifizierung in Stahl reift er mehrere Monate in Amphoren, wodurch er einen tiefen und harmonischen Körper mit einer ausgeprägten mineralischen Frische erhält. Das Bouquet ist breit gefächert, mit Anklängen an reife rote Früchte, süße Gewürze, Blumen und zarte mineralische und mediterrane Noten.
Mit seinem erdigen, vulkanischen Charakter spiegelt der Rotwein „Grasta“ von Manciaciumi authentisch die Identität seiner Herkunftsregion wider. Das handwerkliche Weinprojekt Manciaciumi entstand 2022 an den Hängen des Ätna auf Initiative von Dario Sciuto, einem jungen Mann aus Catania. Nach seinem Wirtschaftsstudium und einigen Jahren Weltreise, zunächst in der Gastronomie und später in der Bierproduktion, gründete er, unterstützt von seinen beiden Partnern Leonardo Di Vincenzo und Giovanni Nicita, das Weingut Manciaciumi. Ziel ist es, alte, verstreute Weinberge am Südhang des Ätna wiederzubeleben und daraus authentische, regionaltypische Weine zu erzeugen.
Der Manciaciumi 'Grasta' wird ausschließlich aus roten Trauben hergestellt, die nach ökologischen Anbauprinzipien auf besonders mineralreichen Vulkanböden wachsen. Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden anschließend in Edelstahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich durch natürliche Hefen: 60 % der Traubenmasse werden fünf Tage lang auf den Schalen mazeriert, die restlichen 40 % durch Direktpressung. Der gesamte Wein reift anschließend in Terrakotta-Amphoren . Während des gesamten Prozesses wird auf jegliche Eingriffe und Zusätze verzichtet, um die Integrität des Weins bestmöglich zu bewahren.
Manciaciumis „Grasta“ präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, getrockneten Blüten und feinen Gewürzen, untermalt von ausdrucksstarken erdigen, mineralischen und vulkanischen Noten. Am Gaumen ist er strukturiert, vollmundig und tiefgründig , von schöner Eleganz und langem Nachhall. Reife Tannine tragen zur Gesamtstruktur bei, die im Abgang von fruchtigen und mineralischen Nuancen getragen wird.