Grauburgunder Enderle e Moll 2021
NaturweinDer Grauburgunder des deutschen Weinguts Enderle und Moll ist ein Pinot Grigio, der geschmackvoll und unterhaltsam ist und perfekt ist, um Ihre Gäste zu überraschen. Die Trauben werden sorgfältig von Hand ausgewählt, der Vinifikationsprozess sieht die ausschließliche Verwendung einheimischer Hefen vor und eine Mazeration auf den Schalen von 4/5 Tagen, bevor er mindestens 10 Monate in Terrakottatonnen reift. Die leuchtend orange Farbe bringt Zitrus- und balsamische Aromen, während der Gaumen einen frischen, explosiven und durchaus ungewöhnlichen Schluck genießt.
Der Grauburgunder von Enderle und Moll ist ein reiner Pinot Grigio, der auf der Maische vergoren wurde und eine besondere kupferfarbene Farbe sowie einen dynamischen Charakter aufweist. Das handwerkliche Weingut Enderle & Moll befindet sich in der Weinregion Baden im Südwesten Deutschlands, wo seit 2007 Flaschen von hoher Qualität und klarer Stilistik produziert werden. Ein grundlegender Wert der Produktionsphilosophie von Sven Enderle und Florian Moll, Freunden, die das Anwesen leiten, ist es, dem Terroir die größtmögliche Ausdrucksfreiheit zu lassen, ohne invasive Raffinessen und Kunstgriffe. „Grauburgunder“ ist nichts anderes als der deutsche Name für Pinot Grigio.
Enderle und Moll Grauburgunder besteht aus ausschließlich Pinot Grigio-Trauben, die gemäß den Prinzipien der Biodynamik auf kalkhaltigen Böden, die reich an Meeresfossilien sind, gewachsen sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben in Tontöpfen für die spontane alkoholische Gärung gelegt, begleitet von 4-5 Tagen Kontakt zwischen Most und Schalen. Nach der Abpressung setzt die Masse den Gärprozess fort und reift in denselben Tontöpfen für 10 Monate, während der
während 40% der Schalen in Infusion bleiben. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit keiner Klärung oder Filtration unterzogen.Im Aussehen zeigt der Grauburgunder Enderle und Moll eine charakteristische leuchtend orange Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Aus dem Glas treten frische und vielschichtige Wahrnehmungen von Zitrusfrüchten, roten Früchten und balsamischen Kräutern hervor, bereichert durch elegante mineralische Anklänge. Am Gaumen überrascht er mit Struktur, Agilität und Explosivität, mit der schlanken frisch-salzigen Ader, die auf den langen mineralischen Nachhall hinweist. Ein macerierter Pinot Grigio, der Tiefe und Schwung vereint und sich daher gut zu einem traditionellen herzhaften Gericht aus der Region Baden kombinieren lässt: die käsespätzle, kleine Teigwaren, die mit reichlich Käse und gebratenen Zwiebeln serviert werden.