Grechetto 'Ametistas' Fattoria Mani di Luna 2022

L'Ametistas von der Azienda Agricola Fattoria Mani di Luna ist ein weißer Wein, der auf den Schalen mazeriert ist, von großer Genussfähigkeit und Ausdruck. Hauptmerkmal: überraschen! Die Grechetto-Reben sind 40 Jahre alt, werden als Palmette auf sandigen und kalkhaltigen Böden in 200-300 Metern Höhe, teilweise terrassiert, kultiviert. Der Anbau erfolgt biodynamisch.

Der Grechetto "Ametistas" wird aus der Traubenlese in zwei Zeiträumen gewonnen: September und Oktober; die im September geernteten Trauben werden in einer vertikalen Presse als ganze Traube gepresst, während die im Oktober geernteten Trauben von Hand entrappt und 3-5 Tage auf den Schalen mazeriert werden. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle in kleinen Edelstahltanks für 2-3 Wochen. Die Reifung erfolgt auf den feinen Hefen und dauert etwa anderthalb Jahre, mit wiederholtem bâtonnage und der Anwesenheit von Quarzkristallen, die die Aromen verfeinern und die Energie des Endweins zum Strahlen bringen. Abgefüllt im Juni des folgenden Jahres nach der Ernte ohne Klärung und Filtration. Der Wein ruht 5-6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Der Grechetto "Ametistas" ist ein Wein von großer Leidenschaft, gut geeignet für Begegnungen und zum Warten. Er hat eine goldgelbe Farbe, intensiv und leicht trüb, da er keinen stressigen mechanischen Prozessen unterzogen wird. Im Glas geschieht die Magie: die Begegnung mit dem Terroir. Wiesenblumen, Honig und kandierte Zitrusfrüchte, begleitet von Erinnerungen an Wildkräuter, strömen in die Nase. Salzigkeit und mediterrane Noten sind am Gaumen spürbar; ein Zeichen der pedoklimatischen Eigenschaften, die die Wurzeln der Reben und die Trauben selbst aus der umliegenden Region aufnehmen: gut belüftete Gebiete und Böden fluvialen und lacustren Ursprungs. Die Struktur ist hervorragend dank der Tannine, die natürlich in den Schalen der Trauben vorhanden sind und durch den Mazerationsprozess extrahiert werden. Intensiv, frisch und von langer Persistenz. Wesentlichkeit aus dem Handbuch, Punkt.