Hush Xose Lois Sebio 2018

„Hush“ ist ein charakteristisches Etikett der galicischen Winzerin Xose Lois Sebio: Der Name verweist deutlich auf die Stille, in der das Weinprojekt durchgeführt wurde . Unweigerlich kommt einem dabei der legendäre Titel von Deep Purple in den Sinn, jener Band, die die Geschichte des Rock maßgeblich mitgeprägt hat – eine verborgene Leidenschaft von Xose Lois.

Xose Lois Sebio vinifiziert „Hush“ aus einer Assemblage ausschließlich lokaler und fast ausgestorbener Rebsorten . Diese stammen von 70 bis 90 Jahre alten Rebstöcken , die mit einer sehr hohen Pflanzdichte von 1,25 x 1,25 Metern pro Pflanzstelle angebaut werden. Ferrol und Sousón sind zwei von vielen unbekannten schwarzen Beeren, die auf lehmigen Böden zwischen Schiefergestein gedeihen. In der Gegend um Gomariz, einem Dorf in der galicischen Provinz Ourense, erstrecken sich die Rebterrassen auf Höhen zwischen 180 und 350 Metern über dem Meeresspiegel und bieten einen Blick nach Osten zum Tal des Rio Avia. Alle Arbeiten im Weinberg werden von Hand ausgeführt, und die Lese Ende Oktober führt zu extrem geringen Erträgen: Die Trauben werden sorgfältig selektiert gelesen und in offenen Stahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich durch einheimische Hefen, und gleichzeitig findet eine Maischegärung auf den Schalen im Tresterhut statt, wobei der Trester mithilfe der charakteristischen Holzscheibe, genannt „Bazuqueo“, zerdrückt wird. Nach schonendem manuellem Pressen und dem Einsetzen der malolaktischen Gärung wird der Wein in 500-Liter-Holzfässer umgefüllt, in denen zuvor Weißwein gelagert wurde, wo er seine Reifezeit von 14 Monaten fortsetzt.

Der „Hush“ von der Bodega Viños de Encostas de XL Sebio präsentiert sich in einem tiefen Purpurrot von intensiver Farbtiefe. In der Nase entfalten sich kaleidoskopartige, tiefe florale Aromen, die von dunklen, durchdringenden Nuancen von Veilchen und Flieder umspielt werden. Diese werden von einer Würze schwarzen Pfeffers und einem Gerüst reifer Fruchtigkeit getragen, in dem kraftvolle mineralische Anklänge von Kreide und Schiefer zum Vorschein kommen. Am Gaumen kehren die dunklen Fruchtaromen zurück. Der Wein ist vollmundig und ausgewogen, ein wahrer Genuss, der von einer belebenden Frische und subtilen salzigen Noten geprägt ist und von einer eleganten Tanninstruktur getragen wird. Der Abgang ist sehr lang, aromatisch und von außergewöhnlicher Finesse .