In Absentia La Senda 2020
Weine des Winzers"In Absentia" des spanischen Weinguts La Senda ist ein Rotwein aus Galizien mit einem saftigen und agilen Charakter, der jeden Gaumen ohne Kompromisse zufriedenstellt. Für seine Herstellung werden manuell ausgewählte Trauben von Trousseau (Bastarda) verwendet, die mit einheimischen Hefen vinifiziert und 9 Monate in französischen Eichenfässern gereift werden. Die rubinrote Farbe kleidet das Glas in einen leuchtenden Mantel, während Nase und Mund von einer saftigen roten Frucht überrascht werden.
Der Rotwein ‘In Absentia’ ist das Flaggschiff des Naturweins La Senda von Diego Losada. Es handelt sich um einen reinen Ausdruck von Trousseau, auch Bastardo und Merenzao genannt, einer roten Rebsorte, die ursprünglich aus dem Jura in Ostfrankreich stammt, aber in den unterschiedlichsten Weinbaugebieten verbreitet ist, von Portugal über Spanien bis Kalifornien. La Senda, die in Ponferrada in der Region El Bierzo liegt, umfasst 3 Hektar Weinberge, die sich auf kleine heterogene Parzellen mit unterschiedlichen Bodenarten verteilen. Das Ziel von Diego ist es, das maximale expressive Potenzial des Ortes zu offenbaren, indem er agronomische und vinologische Praktiken anwendet, die so wenig invasiv wie möglich sind und stets den Respekt vor dem Terroir wahren.
La Senda ‘In Absentia’ wird aus ausschließlich Trousseau-Trauben hergestellt, die aus verschiedenen alten Parzellen stammen, deren Reben zwischen 70 und 90 Jahre alt sind und auf tonig-kalkhaltigen Böden mit Quarzvorkommen in 550 Metern Höhe über dem Meeresspiegel verwurzelt sind. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in die Kellerei gebracht, wo die alkoholische Gärung in Fässern stattfindet.aus Kastanien, mit 3-4 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird der Wein in französischen Eichenfässern für 9 Monate gereift, bevor er ohne Filtration und Sulfitierung in Flaschen abgefüllt wird.
Im Glas zeigt ‘In Absentia’ von La Senda eine leuchtend rubinrote Farbe. Reich und voll ist das aromatische Bouquet, geprägt von fruchtigen Aromen von Kirsche, Brombeere und Maraska, die auf Wahrnehmungen von aromatischen Kräutern treffen. Am Gaumen zeichnet es sich durch die angenehme Saftigkeit und die geschmeidigen Tannine aus, sowie durch die gute finale Persistenz, die mit den fruchtigen Empfindungen des Geruchs übereinstimmt. Eine authentische und gastronomische galizische Interpretation, die ideale Begleitung zu verschiedenen Hauptgerichten.