'Kairos' Zymé 2021
Der Kairos ist ein Rotwein, der robust und sehr intensiv ist, 36 Monate in Barrique gereift und aus der Assemblage von 15 Rebsorten, von denen 11 rotbeerig sind, gewonnen wird. Er präsentiert sich mit Noten von Frucht und Unterholz, von Tabak und Zimt und entfaltet am Gaumen Reichtum, Fülle und große Persönlichkeit.
Der 'Kairos' von Zymè ist ein absolut einzigartiger Wein, ein wahres Mosaik aus Empfindungen und Emotionen. Ein Wein, der die Geschichte eines Weinguts erzählt, Zymé, das uns in einem einzigen Moment fasziniert hat.
‘Kairos’ entsteht aus mindestens 15 verschiedenen Trauben, darunter 4 weiße Trauben (Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc und Chardonnay) und 11 rote Trauben (Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese und Marzemino). Trauben, die jeweils eine eigene, charakteristische, einzigartige Eigenschaft mitbringen. „Kairos“ bedeutet im Altgriechischen „angemessen, passend, zur richtigen Zeit“ und dieser Wein von Zymé verkörpert genau diese Definition. Eine einzigartige Philosophie, die durch das Etikett der Flasche dargestellt wird, das ein Mosaik aus vielen bunten Stücken zeigt, um die Herkunft der 15 verschiedenen Trauben zu bezeugen, und eine Sonnenuhr, die das Konzept der genauen Zeit ausdrückt, wie es die griechische Definition besagt. Elemente, die ihn zu einem faszinierenden Wein machen, einer perfekten Darstellung des Herkunftsterroirs.
Über Weinberge zu sprechen, wenn man den Zymé 'Kairos' erwähnt, ist schwierig, da jede Traube
entsteht aus einem charakteristischen Grundstück; alle befinden sich in der Provinz Verona und werden alle mit organischen Düngemitteln und manueller Beschneidung kultiviert, mit selektiven Trieben und einer streng manuellen Ernte. Die Ernte folgt den unterschiedlichen Reifezeiten der vielen verwendeten Traubenarten. Vinifiziert in Stahl- und Betontanks, fermentiert er dann mit einheimischen Hefen für 20-25 Tage. Nach dieser Zeit wird er in französische Eichenfässer umgefüllt und reift dort mindestens 36 Monate, bevor er ein weiteres Jahr in der Flasche verbringt, um sich zu stabilisieren. So entsteht einer der Symbolweine dieser fantastischen Realität, ein einzigartiger Wein, der faszinierende und umhüllende Empfindungen vermittelt. Der Kairos von Zymé ist reich und komplex, intensiv und verführerisch, vollmundig und anhaltend und bietet wunderschöne Nuancen von roten Früchten und Unterholz, von Tabak, Zimt, Muskatnuss und Nelken.