Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025
Der Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' von Elena Walch ist ein Rotwein, der auf Schiava basiert, einer alten und historischen Rebsorte aus Südtirol. Mit einem frischen und jungen Geschmack und zarten Aromen von kleinen roten Früchten und weißem Pfeffer eignet sich dieser Wein hervorragend für gesellige Momente und Abendessen mit Freunden.
Der Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch ist ein Weingut aus Südtirol, geboren aus der Leidenschaft und der Liebe zur Weinproduktion von Elena Walch: Nachdem sie ihren Beruf als Architektin aufgegeben hatte, beschloss sie, in diesen Sektor zu investieren und sich ganz der Produktion von Wein mit seltenem Qualität zu widmen. 1985 begann die eigentliche Produktion mit einigen Parzellen in der Nähe des Kalterer Sees; die Idee, die über die Jahre die Arbeit von Elena und heute ihrer beiden Töchter geleitet hat, ist immer die des absoluten Respekts vor den natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen, der Trauben zwischen den Reihen und des Ökosystems geblieben, um ein authentisches und echtes Endprodukt zu gewährleisten.
Die reinsortigen Schiava-Trauben des Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch wachsen auf einem Boden, der überwiegend aus Ton, Kalkstein und Mergel besteht, was zu einem Endprodukt mit strukturiertem Charakter führt. Die Höhe liegt zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel und die Exposition ist ideal, damit die
Sonnenstrahlen einen Großteil des Jahres die Reihen erreichen. Die Sommer sind heiß, sonnig und durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet, was eine vollständige Reifung der Trauben zum Zeitpunkt der Ernte gewährleistet; die Winter hingegen sind schneereich, kalt und durch Frost gekennzeichnet. Die Ernte erfolgt manuell; die alkoholische Gärung findet etwa 7 Tage lang auf den Schalen statt; sie reift einige Monate in Edelstahl und slowenischen Fässern und wird im Frühjahr nach der Ernte abgefüllt.Im Glas zeigt sich der Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch in einem rubinroten Farbton mit brillanten und intensiven Reflexen; das Bouquet der Aromen ist breit und intensiv: rote Früchte wie Himbeeren und Johannisbeeren, Blütenblätter von wildem Veilchen und Noten von weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er frisch, lebhaft und saftig mit guter Frische und Persistenz im Finale für einen interessanten Genuss. Er passt hervorragend zu mittelgereiftem Aufschnitt, gereiften Alpkäsen aus Kuh- und Schafsmilch; perfekt auch zu gebratenem weißen Fleisch. Hervorragend geeignet für sommerliche Picknicks in den Bergen mit der Familie
oder den alten Freunden, während man einen Wein genießt, der das Ergebnis einer sorgfältigen und bewussten Arbeit ist.