Kalterersee 'Keil' Manincor 2024
Naturwein
Bio und BiodynamischDer Lago di Caldaro 'Keil' von Manincor stammt von hundertjährigen Schiava Reben, die in einem privilegierten Terroir mit Südausrichtung und Seeblick, einer der wärmsten Lagen in Südtirol, kultiviert werden. Die spontane Fermentation in Holz und die fünfmonatige Reifung in Eiche verleihen dem Wein einen tiefen Charakter. Das Ergebnis ist ein brillantes rubinrot, mit Aromen von Kirsche und gerösteter Mandel, ideal zu Speckknödeln, weißem Fleisch und Braten. Ein authentischer Wein, der die Natur voll respektiert.
Die Südtiroler biodynamische Weinkellerei Manincor präsentiert den Kalterersee "Keil", einen Rotwein, der sich durch die charakteristischen Aromen von Kirsche und gerösteter Mandel auszeichnet, die für die Ursprungsrebsorte Schiava typisch sind. Die Produktionsphilosophie des Weinguts, das heute von Graf Michael-Goëss Enzeberg geleitet wird, basiert sowohl auf dem Respekt vor der Umwelt als auch auf dem Streben nach höchstmöglicher Qualität - Eckpfeiler, die die Familie Enzenberg seit vielen Generationen im Weinbau verfolgt. Es war Michael-Goëss selbst, der 1991 das Weingut von seinem Onkel übernahm, das bis dahin dem Verkauf von Trauben an die großen lokalen Genossenschaften gewidmet war. Was "der Keil" betrifft, so stammen die Trauben für dieses Etikett aus dem gleichnamigen Weinberg, der seit dem 17. Jahrhundert für seine hohe Qualität bekannt ist.
Der Kalterersee Manincor "der Keil" ist ein 100%iger Schiava aus 100 Jahre alten Rebstöcken, die in der Lage "der Keil" auf 250 m ü.d.M. mit voller Südausrichtung stehen. Die Reben werden biologisch und biodynamisch im traditionellen Pergola-System auf Kalk-, Lehm- und Sandböden in einem der wärmsten Klimazonen Südtirols angebaut. Nach der Weinlese, die vollständig von Hand erfolgt, werden die Trauben durch spontane alkoholische Gärung in Holzbottichen in Kontakt mit den Schalen und anschließender vollständiger malolaktischer Gärung rot vinifiziert. Danach folgt eine 5-monatige Reifung in Eichenfässern in Kontakt mit den Hefen, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.
Die Farbe des Kalterersee "der Keil" von Manincor ist ein leuchtendes Rubinrot. Das Geruchsmosaik besteht aus überzeugenden Düften von Kirsche und gerösteten Mandeln, die sich mit floralen Noten und einer raffinierten Würze verbinden. Intensive, aber leicht zu trinkende Geschmacksentwicklung, gut sortiert in seinen Komponenten, gekennzeichnet durch eine elegante Persistenz.