Lambrusco 'Falcorubens Col Fondo' Terraquilia 2019

Der Lambrusco „Falcorubens Col Fondo“ von Terraquilia ist ein spritziger Rotwein, der den alten Geschmack der emilianischen Tradition ausdrückt. Er wird nach der ancestralen Methode produziert, das heißt mit spontaner Flaschengärung, ohne Zugabe von Hefen, Schwefel, Most oder anderen Zusatzstoffen. Er wird nach einer ersten Fermentation in Edelstahl abgefüllt, die ihm das Beibehalten eines leichten Zuckerrückstands garantiert, der für den natürlichen Verlauf der Flaschengärung notwendig ist.

Die Trauben des Lambrusco Grasparossa, die den Falcorubens hervorbringen, stammen aus Weinbergen in 500 Metern Höhe auf den Hügeln von Modena, die im Einklang mit der biologischen Landwirtschaft in einem reichhaltigen Biodiversitätskontext kultiviert werden. Die Liebe zur Erde und ihren Früchten, der Respekt für die Umwelt und die Treue zu den alten Traditionen sind die Kriterien, die den gesamten Produktionsprozess leiten. Im Keller wird auf moderne und invasive Technologien verzichtet, und jede Art der Veränderung wird abgelehnt: Es werden keine Pumpen verwendet, und die Gärungen erfolgen spontan, dank der Aktion der indigenen Hefen.indigenen.

Der „Falcorubens Col Fondo“ präsentiert sich in einer rubinroten Farbe mit rosafarbener Schaumkrone und seinem eigenen natürlichen Sediment: der charakteristische ‚Fondo‘, ein Synonym für Echtheit und Tradition. Er zeigt sich in der Nase mit Aromen von kleinen roten Früchten, angenehm krautigen und pflanzlichen Nuancen sowie weinigen Nuancen, die an die alten Kelleraromen erinnern. Der Geschmack ist frisch, trocken, klar und lebhaft, von hervorragendem Gleichgewicht und mit feiner, angenehmer Spritzigkeit. Empfehlenswert zu typischen Gerichten der emilianischen Küche, wie Wurstwaren, Aufschnitt, ersten Gängen mit Ragù, gekochtem Fleisch, aber auch zu Snacks, Parmesan oder sogar zu Pizza.