Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Ermete Medici
Der Lambrusco Grasparossa "Quercioli" von Ermete Medici ist ein Schaumwein, der aus reinen Lambrusco di Sorbara-Trauben hergestellt wird. Trocken und spritzig, ist er sehr vielseitig und ein perfekter Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten der emilianischen Küche. Nach der Merodo-Martinotti-Methode im Autoklaven nachgegoren, hat er eine reiche und fröhliche Mousse und verströmt Aromen von Veilchen und reifen roten Früchten
Der Lambrusco Grasparossa ‘Quercioli’ des emilianischen Unternehmens Medici Ermete ist ein trockener, spritziger Rotwein, der durch lebendige fruchtige Aromen gekennzeichnet ist. Dieses Etikett gehört zur Linie ‘Le Selezioni’, die Lambrusco und hochwertige Schaumweine gewidmet ist, und wird ausschließlich aus Lambrusco di Grasparossa Trauben hergestellt, einer in der Provinz Modena verbreiteten Sorte, insbesondere im Gebiet von Castelvetro, aber auch im Reggiano. Der Name Grasparossa stammt von der besonderen rötlichen Färbung des Stiels im Herbst.
‘Quercioli’ Medici Ermete Lambrusco di Grasparossa Secco stammt ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen schwarzen Sorte, die im Gebiet von Modena, insbesondere in der Zone Castelvetro, auf Böden mit überwiegend toniger Zusammensetzung angebaut werden. Die Produktionsphilosophie des Weinguts basiert auf Nachhaltigkeit in ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Aspekten, weshalb die Weinberge so bewirtschaftet werden, dass die Auswirkungen auf die Umwelt minimiert werden. Im Keller werden die Trauben rot vinifiziert, indem sie durch alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen in Edelstahltanks vergoren werden, gefolgt von der zweiten Gärung in Autoklaven nach der Martinotti-Methode, auch bekannt als Charmat-Methode. Der Wein wird schließlich mit 12 g/l Restzucker abgefüllt.
Der Lambrusco Grasparossa 'Quercioli' Secco von der Cantina Medici Ermete hat eine intensive rubinrote Farbe mit reichem Schaum. In der Nase zeigt er lebhafte fruchtige und florale Aromen von frischen Heidelbeeren und Veilchen, während er am Gaumen trocken, spritzig und harmonisch wirkt, mit leichten Tanninen und einer saftigen Frische, die den intensiven fruchtigen Abgang begleiten. Es handelt sich um einen Lambrusco, der perfekt zu den köstlichen Platten mit Käse und Wurst der emilianischen Tradition passt, wie Culatello, gereiftem Parmigiano Reggiano, Mortadella und gekochtem Schinken.