Lambrusco 'Marchese Manodori' Venturini Baldini

Der “Marchese Manodori” von Venturini Baldini ist das Emilia “in vollem Lambrusco”. Komplexität und Spritzigkeit vereinen sich in diesem Schaumwein Rotwein, der aus Früchten und Gewürzen, Tanninen und Bläschen besteht. Eleganz und Lebhaftigkeit definieren den Charakter des “Marchese Manodori”, einer prestigeträchtigen Etikette der Kellerei Venturini Baldini. Der Respekt und die Wertschätzung des Territoriums in seinen natürlichen Merkmalen ist das Fundament der Aktivitäten im Weinberg und im Keller. Diese feste Überzeugung hat dazu geführt, dass eine biologische Anbaumethode angenommen wurde. Die Ergebnisse dieser Arbeitsweise sind jeden Tag sichtbar, wenn man die Tiere bewundert, die natürlich im Freien in der Nähe des Anwesens leben und die umliegenden Wälder und Wiesen beleben.

Der “Marchese Manodori” ist ein Lambrusco, der aus einer Mischung verschiedener Klone stammt: dem Lambrusco Marani, dem Maestri, dem Salamino und schließlich dem Grasparossa. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 240 Metern über dem Meeresspiegel, veredelt auf einem lehmigen und sandigen Boden. Im Laufe der erstenDekade im September werden die Trauben manuell gelesen und mit Hilfe kleiner Kisten in den Keller transportiert. Dort werden sie gepresst und der gewonnene Most wird einer Vinifikation unterzogen, die die langsame Nachgärung in Autoklaven mit anschließender Lagerung auf der Hefe vorsieht, bekannt als Metodo Charmat lungo.

Der Venturini Baldini Lambrusco “Marchese Manodori” zeigt sich in einem intensiven rubinroten Farbton. Das olfaktorische Profil entfaltet eine schöne Komplexität von Kirsche, roten Blumen, Traubensaft, Nelken und Pfeffer. Mit einer gewissen Struktur ausgestattet, weist er auch ein gut wahrnehmbares Tannin auf, das perfekt mit der lebhaften frischen Note integriert ist. Untrennbar mit einem Cotechino verbunden, zubereitet nach den Vorgaben der wahren emilianischen Tradition.