Cabernet Sauvignon 'Locone' Bocca di Lupo - Tormaresca 2021

Der „Locone“ Tenuta Bocca di Lupo Tormaresca – Antinori ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon aus der Region Castel del Monte. Das Weingut Tenuta Bocca di Lupo, im Besitz der Marchesi Antinori, liegt in Minervino Murge, Apulien, in einem Karstgebiet, das sich ideal für den Qualitätsweinbau eignet. Das Weingut umfasst nicht weniger als 130 Hektar Rebfläche und ist Teil von Tormaresca, einem ambitionierten Weinprojekt, das die Familie Antinori 1998 in Apulien ins Leben rief. Die Appellation „Locone“ leitet sich von dem gleichnamigen künstlichen See ab, der sich unweit des Weinguts zu einem bedeutenden hydrologischen Becken mit einer reichen Flora und Fauna entwickelt hat.

Tormaresca – Antinori Tenuta Bocca di Lupo „Locone“ ist ein reinsortiger Cabernet Sauvignon von Reben, die auf kargen, kalkhaltigen Böden wachsen. Die nach ökologischen Prinzipien kultivierten Reben profitieren von der Höhenlage zwischen 250 und 300 Metern über dem Meeresspiegel, die erhebliche Temperaturschwankungen begünstigt. Im Keller werden die Trauben zunächst entrappt und anschließend schonend gequetscht. Die Masse wird zur alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur von 26–28 °C in spezielle Gärbehälter gefüllt und vergoren. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein in französische Eichenfässer umgefüllt, in denen auch die vollständige malolaktische Gärung stattfindet und der Wein anschließend reift.

Der „Locone“ Tormaresca – Antinori Tenuta Bocca di Lupo präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. Angenehme Aromen von Himbeeren und anderen Waldbeeren steigen aus dem Glas auf, untermalt von frischen Noten aromatischer Kräuter wie Rosmarin und Minze, abgerundet durch Nuancen edler Hölzer aus dem Ausbau im Eichenfass. Am Gaumen weich und würzig, mitunter elegant, mit einem einhüllenden Tannin, das zu einem exzellenten, anhaltenden Geschmack beiträgt.