Mondeuse 'Cote Pelée' Jean Yves Peron 2017

Der Mondeuse „Cote Pelée“ von Jean-Yves Péron entsteht durch die leidenschaftliche und sorgfältige Arbeit von Jean-Yves, der seit 6 Jahren etwa zwei Hektar Land in Savoyen bewirtschaftet. Die Tätigkeit ist das Ergebnis eines Erfahrungsschatzes, der zwischen Bordeaux und Neuseeland aufgebaut wurde und es Jean-Yves ermöglicht hat, ein Weingut zu gründen, das in vollem Respekt der natürlichen Umgebung der Weinberge und der Rohstoffe arbeitet. Dank der Hilfe von zwei piemontesischen Önologen hat das Weingut heute seine Produktion für Weine von hervorragender Qualität erhöht.

Die Weinberge des Mondeuse „Cote Pelée“ von Jean-Yves Péron werden nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet, wobei jegliche chemische Substanzen, Herbizide und Pestizide, die für die Pflanzen schädlich sind, vermieden werden; der Boden besteht hauptsächlich aus Ton und Kalkstein, eine vorteilhafte Zusammensetzung für elegante und strukturierte Weine. Der Weinbau kann als heroisch bezeichnet werden, da die Reben an steilen Hängen stehen, was eine ausschließlich manuelle Arbeit erfordert.manuelle. Im Weinkeller erfolgt die Fermentation spontan durch die Aktion der einheimischen Hefen im Holz; er reift 12 Monate in Eiche, bevor er abgefüllt wird.

Die Farbe des Mondeuse „Cote Pelée“ von Jean-Yves Péron zeigt sich im Glas in einem strahlenden Rubinrot. Die Aromen, die in der Nase freigesetzt werden, erinnern an Beerenfrüchte wie Brombeeren und Kirschen, zusammen mit würzigen Noten von schwarzem Pfeffer; am Gaumen zeigt er sich intensiv und tief mit einer ausgewogenen mineralischen Note im Abgang, die zu einem weiteren Glas einlädt. Er passt hervorragend zu Gerichten mit geschmortem rotem Fleisch und weißem Fleisch; ideal auch zu ersten Gängen mit kräftigen Saucen.

Ein idealer Wein für romantische Abende vor dem Kamin im Winter, um ein Produkt zu genießen, das Botschafter des Potenzials des savoyischen Landes ist.