Der Mtsvane ist eine der repräsentativsten Weißweinsorten Georgiens, eines Landes, das als historische Wiege des weltweiten Weinbaus mit über 8.000 Jahren dokumentierter Weinbaugeschichte gilt. Der Name bedeutet auf Georgisch wörtlich „grün", ein Hinweis auf die Frische und aromatische Lebendigkeit, die die aus dieser Sorte produzierten Weine charakterisieren. Hauptsächlich in den Regionen Kacheti und Kartli auf Ton- und Kalkböden angebaut, wird er sowohl im modernen Stil in Stahltanks als auch im traditionellen „Orange"-Stil in Qvevri vinifiziert, den im Boden vergrabenen Terrakotta-Amphoren, die in Georgien seit Jahrtausenden verwendet werden. Letztere haben eine für einen Weißwein bedeutende Tanninstruktur, mit einem intensiven und ganz eigenen Profil. Er passt zu kaukasischer Küche, Frischkäse und vegetarischen Gerichten.