'Clairet' Ottin 2020
Der „Clairet” von Ottin ist ein Wein, der überwiegend aus Nebbiolo-Trauben und Neiret-Trauben gekeltert wird, einer historischen Rebsorte aus dem Aostatal, die dieses Weingut wieder zu neuem Leben erweckt hat. Er trägt den Namen des historischen „Chiaretto” und verkörpert auch dessen Eigenschaften: Finesse, Anmut und helle Farbe. Elegante Noten von Unterholz, süßen Gewürzen und Fruchtkonfitüre treffen auf faszinierende balsamische Anklänge. Am Gaumen ist er tanninhaltig, aber seidig, mit einem dynamischen und lang anhaltenden Abgang. Eine andere Art, eine edle Rebsorte zu interpretieren
Der „Clairet“ Ottin präsentiert sich als eine faszinierende Reise in die Weinbautradition des Aostatal. Dieser Wein, eine historische Cuvée überwiegend aus Nebbiolo- und Neiret-Trauben, erweckt alte Geschmackswelten zum Leben und interpretiert den ursprünglichen „Chiaretto“ neu, wobei er die Finesse, Leichtigkeit und zarte Farbgebung feiert, die sein Wesen auszeichnen. Die Cantina Ottin zeichnet sich durch ihr Engagement für die Aufwertung des Terroirs und seiner besonderen Eigenschaften aus und verwandelt den Wein in einen authentischen Ausdruck der alpinen Landschaft. Der Name „Clairet“ ruft eine vergessene Epoche in Erinnerung und lässt eine jahrhundertealte Tradition wiederaufleben – für ein zeitloses Genusserlebnis.
Zwischen den Gemeinden Quart und Saint-Christophe gelegen, auf 650 Metern über dem Meeresspiegel, befindet sich das Weingut, das diesen „Clairet“ Ottin hervorbringt, auf schwer zu bewirtschaftenden Flächen mit steilen Hängen, hohem Skelettanteil sowie moränen- und sandhaltigen Böden. Die Anbaumethoden setzen auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein, mit besonderem Augenmerk auf biologischen Weinbau. Die Lese erfolgt von Hand und wird von einer 15-tägigen Trocknungsphase in einer kontrollierten Zelle begleitet, die dem Wein besondere Tiefe und Komplexität verleiht. Eine kurze Kaltmazeration geht einer etwa zehntägigen alkoholischen Gärung voraus, bevor der Wein 24 Monate in französischen Eichen-Tonneaux reift, wo er sich weiterentwickelt und an aromatischer Vielfalt gewinnt. Abschließend folgt eine weitere 12-monatige Flaschenreife.
Der „Clairet“ Ottin ist eine Symphonie aus Düften und Aromen, die die Sinne begeistert und Kenner überzeugt. Seine leuchtend rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen eröffnet ein komplexes und umhüllendes Bouquet. Florale Noten von Veilchen und Rose verbinden sich harmonisch mit balsamischen und minzigen Nuancen und schaffen ein dynamisches, faszinierendes Aromaprofil. Am Gaumen besticht der Wein durch elegante Tannine und einen langen, lebendigen Nachhall, der ein Gefühl von Energie und Vitalität hinterlässt. Dieser „Clairet“ eignet sich hervorragend für raffinierte und kreative Speisenkombinationen, insbesondere mit Gerichten der traditionellen Küche des Aostatals, und garantiert genussvolle Momente im Kreis von Freunden und Familie.