Negroamaro 'Il Pumo' San Marzano 2021

Der Negroamaro ‚Il Pumo‘ von San Marzano ist ein großzügiger und direkter Salento-Rotwein. Der Name erinnert an den Pumo, das keramische Ornament, das seit Jahrhunderten die Balkone und Treppen Apuliens als Symbol des Überflusses schmückt. Er entsteht aus Negroamaro-Trauben, die auf lehmigen und steinigen Böden im Spalier kultiviert werden, vinifiziert mit einer Mazeration von etwa zehn Tagen und in Edelstahl gereift, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. In der Nase bietet er Noten von schwarzer Johannisbeere, Waldfrüchten, Gewürzen und einem Hauch von Thymian. Der Geschmack ist vollmundig, weich und ausgewogen, mit einem langen und salzigen Abgang. Perfekt zu Orecchiette mit Fleischragout.