'Nemesis' Valdisole
NaturweinDer "Nemesi" von Valdisole, benannt nach der Göttin der Gerechtigkeit, ist ein Orange, der von den Weinbautraditionen des französischen Jura inspiriert ist. Nach fünfzehn Tagen Mazeration auf den Schalen nimmt er eine leuchtend weinrote Farbe an und verströmt frische, fruchtige Aromen von Orangen und Äpfeln, zusammen mit tropischen Noten von Litschi und aromatischen Anklängen von Salbei. Der perfekte Wein zu gegrilltem Fleisch oder Bruschetta mit Kirschtomaten
Der ‘Nemesis Flor’ des piemontesischen Naturweinbetriebs Valdisole ist ein originaler oxidativ macerierter Weißwein, dessen Name der gleichnamigen Göttin der Gerechtigkeit der griechischen Mythologie gewidmet ist. Der Begriff ‘Flor’ bezieht sich auf den Produktionsprozess, der hinter diesem Wein steckt, der frei inspiriert ist von den großen Weinen des Jura. Tatsächlich sieht die Vinifikation eine lange Fermentation unter dem Florhefe-Vel aus, das in der Lage ist, die Flüssigkeit vor unkontrollierter Oxidation zu schützen und gleichzeitig besondere Aromen zu entwickeln, die an Trockenfrüchte, Holzpolitur, Quitte und andere charakteristische Aromen des oxidativen Stils erinnern.
Valdisole ‘Nemesis Flor’ besteht aus einer Mischung von weißen und rosé Trauben, die auf höchst nachhaltige Weise ohne den Einsatz von chemischen Syntheseprodukten auf stark kalkhaltigen Böden angebaut werden. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben entrappt und dann in Edelstahltanks vergoren, wo die alkoholische Fermentation spontan mit 15 Tagen Mazeration stattfindet.häutiger. Der Fermentationsprozess setzt sich unter dem Florhefe-Vel fort und der Wein wird schließlich ohne jegliche Klärungs- und Filtrationsoperationen abgefüllt, mit nur einer kleinen Menge zugesetzter Sulfite.
Bei der visuellen Prüfung zeigt der ‘Nemesis Flor’ von Valdisole eine leuchtende rosé Farbe. Das aromatische Bouquet hebt originale Düfte von exotischen Früchten wie Ananas und Litchi hervor, begleitet von Empfindungen von Aprikose, Apfel und Salbei sowie oxidativen Erinnerungen an Trockenfrüchte. Der Geschmack besticht durch Frische und Salzigkeit sowie durch die deutliche Tanninstruktur, die den anhaltenden geschmacklichen Abgang definiert. Zum Abschluss treten die Empfindungen von tropischen Früchten und Trockenfrüchten, die zuvor in der Nase wahrgenommen wurden, erneut auf.