'Numen' Paolo Leo 2025
Der “Numen” von Paolo Leo ist ein Chardonnay aus Salento, vinifiziert und gereift in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Er strahlt intensive Aromen von kandierten Früchten, tropischen Früchten, Vanille, Butter und süßen Gewürzen aus. Am Gaumen ist er weich, rund, warm, langanhaltend, fruchtig, geschmackvoll und anhaltend.
Der „Numen“ von Paolo Leo ist ein umfangreicher und komplexer Wein, der denjenigen gewidmet ist, die gereifte Weißweine in Barrique lieben. Es handelt sich um einen Chardonnay aus dem Salento mit einem sonnigen und mediterranen Gesicht, der den territorialen Charakter dieser flexiblen und plastischen französischen Rebsorte perfekt ausdrückt, die sich an sehr unterschiedliche Terroirs anpassen kann und die besten Eigenschaften ans Licht bringt. Reif und reich, erinnert er an Aromen von gelbem Obst, tropischen Früchten und Vanille und bietet einen langen und anhaltenden Schluck. Es ist ein Chardonnay, der gut zu aufwendigen und geschmackvollen Fischgerichten, zarten weißen Fleischsorten oder mittelgereiftem Käse passt.
Der Chardonnay „Numen“ von Paolo Leo stammt aus den wunderschönen Ländern des Salento. Das Weingut befindet sich in San Donaci, etwa auf halbem Weg zwischen Brindisi und Lecce. Es ist ein Familienbetrieb von etwa 24 Hektar, der durch ein typisches mediterranes Klima, warm und belüftet, das durch die Brisen des Meeres gemildert wird, gekennzeichnet ist. Die Böden bestehen überwiegend aus tuffhaltigen und kalkhaltigen Materialien, die sehr gut für eine qualitativ hochwertige Weinproduktion mit niedrigen Erträgen geeignet sind. Die am häufigsten angebauten Trauben sind: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce.und Chardonnay, im vollen Respekt vor den Gepflogenheiten der Region. Viele Parzellen sind über 40 Jahre alt und werden im traditionellen Alberello-Stil angebaut, gemäß der ältesten Praxis unseres Südens. Die Philosophie des Weinguts ist auf die Produktion von Weinen ausgerichtet, die die Eigenschaften des Salento, seines Klimas und seiner Traditionen gut repräsentieren.
Der Wein „Numen“ von Paolo Leo ist ein reinsortiger Chardonnay, der in Barrique gereift ist und den Wunsch vereint, einen großen apulischen Wein zu produzieren, während er jedoch den klassischsten internationalen Modellen folgt. Die Trauben werden leicht verspätet gelesen und zur sanften Pressung gebracht. Der Most fermentiert in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche und reift immer in Barrique für einige Monate. Er zeigt sich in einer recht intensiven gelben Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet erinnert an reife Früchte mit gelbem Fruchtfleisch, kandierte Zitrusfrüchte, tropische Früchte, Pâtisserie-Noten, Vanille und sanfte Gewürze. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, ist weit, dicht und komplex, mit einer befriedigenden Frucht und einem langen, harmonischen Finale. Es ist ein Etikett, das es versteht, den Charakter des Salento geschickt mit dem Stil der Tradition zu verbinden.französischen.