Das Olivenöl Extra Vergine Valentini ist eine der größten Exzellenzen der italienischen Olivenöl-Landschaft, das Ergebnis der perfekten Synergie zwischen Territorium, Tradition und menschlicher Arbeit. Francesco Paolo Valentini produziert es im Einklang mit einer langen Familientradition, die bis zur Mitte des 17. Jahrhunderts zurückreicht, und hat sich den Ruf eines unübertroffenen Öl- und Weinhandwerkers erarbeitet und ist zu einem Maßstab ohnegleichen geworden. Während der Wein in striktem Einklang mit den Lehren seines Großvaters mütterlicherseits, „wie vor 100 Jahren“, produziert wird, wurden für die Ölproduktion modernste Techniken entwickelt, um mögliche Oxidationen zu verhindern und die üppige Aromatik der Frucht unverändert zu erhalten, mit dem Ziel, kontinuierlich zu verbessern und jedes Jahr den Gipfel der Exzellenz zu erreichen und zu übertreffen.

Das Olivenöl Extra Vergine wird von Francesco Paolo Valentini als sein größter Stolz und das Aushängeschild seiner Tätigkeit betrachtet. Es wird aus einer Olivensorte namens Dritta oder Loretana hergestellt, weil

typisch für das Gebiet von Loreto Aprutino. Im Herzen der Provinz Pescara gelegen, fast auf halbem Weg zwischen der Adriaküste und dem hohen Relief des Gran Sasso, ist Loreto Aprutino die Gemeinde mit der höchsten Dichte an Olivenbäumen in Italien, die erste, die die DOP erhalten hat. Die 10.000 Olivenbäume der Familie Valentini erstrecken sich über etwa 50 Hektar und werden mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit ohne den Einsatz von synthetischen Produkten kultiviert. Die Extraktion erfolgt ausschließlich durch mechanische Verfahren und es werden keine Filtrationen durchgeführt, um die materielle Fruchtigkeit und die Frische der Frucht vollständig zu erhalten. Der sehr hohe Gehalt an Polyphenolen und die niedrige Säure machen es authentisch, reich, intensiv und ausdrucksstark und ermöglichen es ihm, seine organoleptischen Eigenschaften über lange Zeit zu bewahren. Aus diesem Grund bringt Valentini im Gegensatz zu anderen Produzenten sein Öl erst im Frühjahr nach der Ernte in den Handel, in einem Zustand perfekter Reife.

Das Olivenöl Valentini ist ein Meisterwerk der Ausgewogenheit, Eleganz und Ausdruckskraft, das in der Lage ist

Olio EVO Valentini Raccolto 2024 - 75cl

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