Pacina 2017

Pacina ist der Rotwein, der am stärksten der Idee von Wein entspricht, die von Giovanna Tiezzi, einer energischen und symbolischen Produzentin aus der Welt der Naturweine, vorgeschlagen wird, so sehr, dass er den Namen des Weinguts trägt. Wir befinden uns in der Provinz Siena, in Castelnuovo Berardenga, einem kleinen Dorf, das auf den malerischen toskanischen Hügeln an der Grenze zum Chianti Classico liegt. Hier steht Pacina, ein altes Kloster, wo seit fünf Generationen der Wein fast von selbst gemacht wird, mit Respekt für das Land und die Biodiversität: Giovanna und Stefano wollen, dass der Boden und die Reben, die Trauben und die Aromen die sind, die die Zeit immer schon in diesem großzügigen und wunderbaren Land mit sich bringt. Sie haben das Bedürfnis verspürt, das zu bewahren und wiederherzustellen, was in den Wurzeln liegt.

Pacina ist ein Rotwein, der hauptsächlich aus Sangiovese besteht, mit kleinen Zusätzen von zwei anderen typischen toskanischen Rebsorten, Canaiolo und Ciliegiolo. Die Weinberge von Pacina, umgeben und bereichert von Olivenhainen, Wäldern und Kulturen, erstrecken sich über 10 Hektar und die Pflanzen sind zwischen 10bis 38 Jahre alt. Der Boden auf diesen Hügeln besteht sowohl aus Sand als auch aus Ton, was die Grenze zwischen Chianti und den senesischen Kreidehügeln anzeigt. Die Betontanks im Weinkeller empfangen die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen für sechs Wochen, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Die Reifung erfolgt in Allier-Eichenfässern für 14 Monate und die Flaschen werden nicht vor weiteren 18 Monaten auf den Markt gebracht.

Pacina ist ein Rotwein, der den ganzen Charakter ausdrückt, den der toskanische Sangiovese zu bieten hat. Einmal eingeschenkt, präsentiert er sich mit einem schönen rubinrot in leuchtenden und sonnigen Tönen. Aus dem Glas steigen intensive Aromen von reifen roten Früchten auf, in denen Brombeeren und Pflaumen hervortreten. Das olfaktorische Gewebe bereichert sich mit Orangenschale und Anklängen an die Kräuter der mediterranen Macchia und bukolischen Anklängen. Auch Erinnerungen an feuchte Erde und Humus steigen auf, ein starker Bezug zum Boden und zu den Wurzeln, auf die man bei Pacina so stolz ist. Am Gaumen brüllt er mit seinen wichtigen und ausdrucksvollen Tanninen, umarmt aber gleichzeitig mit seiner Frische und Salzigkeit.