Der „Passivento“ Rosso von Barone Montalto ist ein duftender und samtiger Wein, der zu 100 % aus Nero d’Avola -Trauben gekeltert wird. Das Weingut wurde im Jahr 2000 gegründet und liegt in Santa Ninfa in der Provinz Trapani. Es bewirtschaftet über 400 Hektar Weinberge, die sich vom Belice-Tal über das Tal der Tempel bis nach Noto erstrecken. Dieser Wein gilt als einer der Höhepunkte der Weinkunst von Barone Montalto und vereint gekonnt Terroir und meisterhafte Weinherstellung.

Die für den 'Passivento' Rosso ausgewählten Trauben stammen aus Weinbergen im Belice-Tal, deren Schwemmböden mittlerer Textur aus Schluff, Ton und Sand bestehen. Die späte Lese ermöglicht eine teilweise Trocknung der Trauben im Weinberg, die sogenannte „ Passivento-Methode “. Anschließend erfolgt die vollständige Trocknung im Trockenraum, wo eine präzise Belüftungssteuerung den optimalen Trocknungsgrad vor dem Pressen gewährleistet und so die beste Qualität sichert. Die Gärung beinhaltet eine Maischegärung von etwa 15 Tagen, wodurch der Wein an Tiefe und Komplexität gewinnt. Danach reift er vier Monate lang in Barriques, wo er seine perfekte Balance und volle organoleptische Qualität erreicht.

Der Passivento Rosso besticht durch seine intensive dunkelrote Farbe und sein Aromaprofil von karamellisierten Feigen und reifen Früchten . Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und strukturiert mit samtigen Tanninen und einer perfekten Balance zwischen Rundheit und Persistenz. Dieser Wein harmoniert hervorragend mit herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch, gereiftem Käse und Wild und bietet eine kulinarische Reise, die den Reichtum und die Vielfalt Siziliens zelebriert und zu geselligen und genussvollen Momenten einlädt.

Passivento' Rosso Barone Montalto 2023

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen