'Pedaforno' Cascina Fornace 2019
NaturweinDer "Pedaforno" von Cascina Fornace ist ein Arneis, der auf den Weintrube für eine Woche mazeriert ist und für Zähigkeit, mineralischen Schwung und Struktur überraschend ist. Es wird aus Arneis Trauben aus einem einzigen 60 Jahre alten Weinberg im Herzen von Roero hergestellt, einem Gebiet, das in diesem Weiß mit all seinem salzigen und duftenden Schub pulsiert. Nur einheimische Hefen und eine lange Reifung in der Persenning, die der Nase duftende Texturen von reifen Pfirsichen, gerösteten Trockenfrüchten und Salz verleihen. Im Mund ist es offen und entschlossen, es erweitert sich im Schluck und bleibt lange bestehen.
Der “Pedaforno” von Cascina Fornace ist ein vielseitiger und ungewöhnlicher Ausdruck von Arneis, der auf den Schalen vinifiziert wird und sich durch Kraft und Persönlichkeit auszeichnet. Enrico Cauda ist eines der Gesichter des handwerklichen Roero, das unbestreitbar zur Wiederbelebung der Region beigetragen hat, und das Projekt 'Solo Roero', das die lokalen Produzenten vereint, die dieselbe Philosophie im Weinberg und im Keller verfolgen, ist eine dieser Initiativen, die der Weinwelt gut tut. Es ist überflüssig zu sagen, dass sich die Liebhaber an Enrico wenden, um Flüssigkeiten zu trinken, die die Region glaubwürdig erzählen, und diese Transfiguration des Arneis, an die uns einige Produzenten gewöhnt haben, ist ein konkreter Beweis dafür. Fortdauernde Experimente und Eifer in Santo Stefano Roero, denn Klassik bedeutet nicht Stillstand. Etwas mehr als 16000 Flaschen, die denen gewidmet sind, die sich eine Geschichte erzählen lassen möchten, während sie Flüssigkeiten ohne Raffinessen trinken.
Der Weißwein “Pedaforno” wird aus reinem Arneis-Trauben hergestellt, mit einer einwöchigen Mazeration auf den Schalen. Die Weinberge, aus denen die Trauben für die Herstellung dieses Weißweins stammen, sind wunderschön, liegt in Santo Stefano Roero und ist 60 Jahre alt. Im Weinberg werden keine chemischen Substanzen, Herbizide oder Pestizide verwendet, sondern nur ein wenig Kupfer und Schwefel. In der Kellerei erfolgt die Fermentation immer spontan, durch einheimische Hefen, und die malolaktische Fermentation erfolgt ebenfalls spontan. Ein Jahr Reifung in Tonneaux, und keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung.
Der "Pedaforno" Cascina Fornace hat eine intensive goldene Farbe, die ins Orange übergeht. Ein pulsierendes, sehr originelles Aroma, das von Pflaume bis zu Trockenfrüchten reicht, mit konstanten salzigen Nuancen im Hintergrund. In seiner Ausdruckskraft ist er streng, auch im Geschmack ist es ein Wein, der nicht in Belanglosigkeiten verloren geht: äußerst konkret, hat er Körper und Struktur, belebt durch ein raffiniertes salziges Gewebe, das die Flüssigkeit auflockert und ihre Persistenz verlängert. Von Fisch in Sauce bis zu gut gewürzten Risottos, bis hin zu mittel- bis langgereiften Käsesorten.