Der Rotwein Per’e Palumm aus Kampanien entsteht auf der Insel Ischia, wo sich Cenatiempo befindet, aus einem lokalen Klon der Traube Piedirosso. Es handelt sich um einen Wein, dessen Aromen von einer fruchtigen und blumigen Seele erzählen, die zu einem jungen und unbeschwerten Schluck einlädt, perfekt um verschiedene Rezepte und Zutaten auf den Tisch zu begleiten. Ein Etikett, das von einem historischen Weinbau erzählt – bereits für die alten Römer galt Ischia als ein besonders fruchtbares Land – und schwierig, wo Terrassen und Trockenmauern die Landschaft dominieren, was auf die Schwierigkeiten der Arbeiten zwischen den Reihen und den großen Opfergeist hinweist, der die tägliche Arbeit des Weinguts begleitet.

Der Per’e Palumm ist ein Wein, den das Weingut Cenatiempo aus einer für das Terroir Kampaniens besonders wichtigen Rebsorte, dem Piedirosso, herstellt, der auf Ischia einen lokal als „per’e palumm“ bezeichneten Klon aufweist. Die Reben dieser Sorte wachsen natürlich auf den vulkanischen Böden, die das Terroir der Insel prägen, in verschiedenen Parzellen von Weinbergen. Während der Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt, und nach dem Entrappen werden die Beeren sanft gepresst; der Most, der aus diesem Vorgang gewonnen wird, wird in Edelstahlbehältern vergoren, mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen.Sorgfalt, und nach dem Entrappen werden die Beeren sanft gepresst; der Most, der aus diesem Vorgang gewonnen wird, wird in Edelstahlbehältern vergoren, mit einer kurzen Mazeration auf den Schalen. Es folgt dann die Reifung, in der der Wein einige Monate in sowohl Beton als auch Stahl reift. Am Ende der Alterung ist der Wein bereit, abgefüllt und vermarktet zu werden.

Dieser Rotwein Per’e Palumm zeigt sich bei der visuellen Prüfung mit einer typischen rubinroten Farbe. Das Aromenspektrum, das sich in der Nase entwickelt, hebt eine Struktur hervor, in der die frischen Früchte eine wichtige Rolle spielen, unterstützt von leichten Noten, die an Blumen erinnern, insbesondere an die Veilchen. Am Gaumen ist er von leichter Struktur, fließend dank eines trinkbaren Schlucks, in dem die Tannine fein und gut integriert in den Gesamtkörper des Weins sind. Ein Etikett, mit dem das ischitanische Weingut Cenatiempo uns ein schönes Ass für den Tisch schenkt.

Per'e Palumm Cenatiempo 2024

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen