Pignacolusse Jermann 2019

Mit dem Pignacolusse, der aus reinem Pignolo-Trauben gewonnen wird, hat Jermann eine wahre Wiederbelebung dieser seltenen autochthonen Friulaner Rebsorte vollzogen, die so genannt wird wegen der charakteristischen Form ihres Traubenzweigs, die an einen Tannenzapfen erinnert und heute nur von wenigen Liebhabern kultiviert wird. Der Geburtsort des Pignolo liegt in den Hügeln von Rosazzo, in der Provinz Udine: Im 19. Jahrhundert war er sehr berühmt und wurde im wichtigen "Katalog der Reben des Königreichs Venetien" erwähnt, der unter der Verwaltung von Wien erstellt wurde. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts fiel der Pignolo jedoch einem schrittweisen Desinteresse zum Opfer, sodass er fast vollständig verschwand. Anfang der 80er Jahre führte die Entdeckung einiger alter Pignolo-Reben in den Weinbergen der Abtei von Rosazzo dazu, dass einige lokale Produzenten erneut auf diese einheimische Sorte setzten, die in der Lage ist, sehr konzentrierte Weine mit robuster Alkoholstärke und einer dichten Tanninstruktur hervorzubringen, die lange Entwicklungen im Laufe der Zeit begünstigt. Einer dieser Pioniere war Silvio Jermann, der sofort in der Vinifizierung dieser Rebsorte die Möglichkeit sah, einen großen Rotwein in Purheit zu schaffen, der sich durch Typizität und territoriale Authentizität auszeichnet. Um dem strengen und entschlossenen Charakter des Pignolo gerecht zu werden, verlässt sich Jermann auf lange Mazerationen mit intensivem Kontakt zwischen Most und Schalen sowie auf eine langsame Reifung in Eichenfässern, wobei der Pignacolusse erst drei Jahre nach der Ernte auf den Markt kommt, um eine Entwicklung intensiver Komplexität zu gewährleisten.