Pro.Vino' Orsi - Vigneto San Vito 2020
Naturwein"Pro.Vino" ist ein komplexer und rustikaler Rotwein, der mit minimalen Eingriffen von der Cantina Orsi Vigneto San Vito hergestellt wird. Es handelt sich um eine Flasche, die auf den Hügeln, die Bologna zugewandt sind, aus einer Mischung von Barbera- und Negretto-Trauben produziert wird. Sie wird spontan mit einheimischen Hefen fermentiert, ohne gefiltert zu werden, und in großen gebrauchten Holzfässern gereift. Sie muss sich im Glas entfalten, um ihre Originalität voll auszudrücken. Am Gaumen ist sie weich und hat feine Tannine, während sie in der Nase fruchtige Noten von Brombeere und Heidelbeere, entwickelte Anklänge von Leder, Anis und leichte Schokoladenuancen präsentiert.
Der Rotwein ‘Pro.Vino’ von Orsi Vigneto San Vito ist ein handwerkliches und ehrliches Etikett, das mit größtem Respekt für das Terroir und den Verbraucher produziert wird. Wir befinden uns im Stadtteil Crespellano, innerhalb der bolognesischen Gemeinde Valsamoggia, wo das Weingut Vigneto Orsi San Vito etwa 15 Hektar Weinberge bewirtschaftet, die darauf abzielen, Weine hervorzubringen, die als wahre Ausdrucksform der Region der Colli Bolognesi gelten. Unter diesen besteht der ‘Pro.Vino’ aus einer Assemblage der traditionellen Sorten Barbera und Negretto. Letzterer verdankt seinen Namen der besonders dunklen Färbung der Trauben. Das Etikett zeigt eine Schnepfe.
Wie bereits erwähnt, stammt der ‘Pro.Vino’ Rosso Vigneto Orsi San Vito aus einem Blend von Barbera (60%) und Negretto (40%), die in etwa 200 Metern Höhe über dem Meeresspiegel nach biologischen Standards angebaut werden, wobei auch biodynamische Anbaumethoden angewendet werden. Im Weinkeller findet die alkoholische Gärung, die nur mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, in Fässern aus slawonischer Eiche statt, während die anschließende Reifungsphase 12 Monate dauert und in Fässern erfolgt.alte in verschiedenen Größen. Die Verarbeitung endet mit einer Reifung von 9 Monaten in der Flasche. Während des gesamten Weinbereitungsprozesses erfolgt keine Filtration oder Korrektur.
Orsi Vigneto San Vito Rosso ‘Pro.Vino’ hat eine intensive rote Farbe mit violetten Reflexen in der Farbe von Brombeeren. In der Nase wechseln sich Aromen von Heidelbeeren und anderen Waldfrüchten mit Empfindungen von Leder und Anis ab, sowie leichten Schokoladenaromen. Komplex und weich im Geschmack, gekennzeichnet durch eine feine Tanninstruktur, die den fruchtigen Abgang vorwegnimmt, der mit den olfaktorischen Wahrnehmungen übereinstimmt. Eine geschickte territoriale Interpretation, die gute Struktur und hervorragende Geschmeidigkeit verbindet.