Prosecco Valdobbiadene Rifermentato in bottiglia 'Così è Col Fondo' Bellenda
Der Prosecco Valdobbiadene Rifermentato in bottiglia Così è Col Fondo Bellenda ist ein Perl- Weißwein Ahnenmethode, aus Glera, jung und durststillend
Der „Così è Col Fondo“ ist der Prosecco di Valdobbiadene in seiner ältesten und handwerklichen Version, neu interpretiert von der Cantina Bellenda als Hommage an die Tradition des Gebiets. Vor der Einführung der Schaumweinherstellung in Autoklaven wurde Prosecco durch natürliche Flaschengärung hergestellt. Die Anwesenheit von erschöpften Hefen am Boden verleiht dem Wein ein leicht trübes Aussehen. In der Nase ist er trocken und entschieden, mit duftenden Aromen von weißem Obst und Anklängen von exotischen Früchten. Der Schluck ist von lebhafter Frische, straff und vertikal, mit einem angenehm salzigen Abgang.
Der Prosecco di Valdobbiadene Rifermentato in bottiglia „Così è Col Fondo“ ist eine Flasche, die den echten Geschmack der Vergangenheit hat. Er wird rein aus Glera hergestellt, die in der Gegend von Carpesica angebaut wird, die durch einen kalkig-tonhaltigen Boden mit viel Schotter gekennzeichnet ist, der von der Moräne des alten Piave-Gletschers stammt. Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von etwa 180 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer Ausrichtung nach Süden und Südwesten und werden nach der Sylvoz-Methode kultiviert. Das kühle, belüftete Klima und guten Temperaturschwankungen trägt dazu bei, gesunde und aromatisch reiche Trauben zur Reife zu bringen. Nach der sanften Pressung und der statischen Dekantation des Mostes erfolgt die klassische Weißweinbereitung in Edelstahltanks. Die Flaschengärung erfolgt durch Zugabe von Most und findet natürlich im Frühling mit dem Anstieg der Temperaturen statt.
Der Rifermentato in bottiglia „Così è Col Fondo“ ist ein Valdobbiadene Prosecco, der für seinen geradlinigen und direkten Charakter sehr geschätzt wird, für seine Fähigkeit, die Eigenschaften des Terroirs und die primären Aromen der Glera-Traube in ihrer essentiellen Ausdruckskraft ins Glas zu bringen. Man kann wählen, ob man ihn ungeschüttelt trinken möchte, wobei die Hefen am Boden bleiben, oder ob man sie durch Umkehren der Flasche vor dem Öffnen in Suspension bringen möchte. Im Glas zeigt er sich in einer hellgelben Farbe mit der typischen Trübung der Flaschengärungen. In der Nase entfaltet er blumige Aromen, Aromen von weißem Obst und Brotkruste. Am Gaumen hat er einen frischen und entschiedenen Auftakt, der sich in einen reifen Mittelgaumen von weißem Pfirsich und Litschi. Der Abgang ist salzig und mineralisch.