'Rapace' Uccelliera 2021

Der Rotwein “Rapace” ist ein toskanischer Wein, bei dem das erste, was man bewundern sollte, zweifellos der Tannin ist. Oder besser gesagt, die Fähigkeit von Andrea Cortonesi, dem Eigentümer von Uccelliera, ein Produkt mit einer ausgeprägten, aber immer fein geschliffenen Tannizität zu schaffen, die niemals das Gleichgewicht stört, das am Gaumen herrschen muss. Eine raffinierte Cuvée, dominiert von Sangiovese-Trauben, in der Cabernet Sauvignon und Merlot komplementär sind, um die Struktur und Rundheit des finalen Schlucks zu erhöhen. 

Der “Rapace” ist ein toskanischer Rotwein, der aus einer Cuvée entsteht, in der neben dem großartigen Sangiovese, der im Terroir von Montalcino ausgewählt wurde, auch zwei internationale Rebsorten zu finden sind, die sich besonders gut an das toskanische Terroir anpassen, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weinberge dieser drei Sorten umgeben die Fraktion Castelnuovo dell’Abate, im Südosten von Montalcino, und liegen in einer Höhe von 150 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel. Der Most fermentiert spontan in Stahl dank der Anwesenheit von autochthonen Hefen, und die anschließende Reifung erfolgt zunächst für 18Monate in Barriques mit unterschiedlichen Röstungen, und dann, nach den Abfülloperationen, die vom Team des Weinguts Uccelliera durchgeführt wurden, für weitere 6 Monate direkt in Glas.

Der toskanische Wein “Rapace”, hergestellt von der Kellerei Uccelliera, offenbart sich dem Auge mit einer perfekt granatfarbenen, sehr klaren und hellen Farbe. Das Spektrum der Aromen, das sich in der Nase entfaltet, ist vielfältig, geprägt von mediterranen Noten, die sich mit pflanzlichen, würzigen und balsamischen Akzenten abwechseln. Am Gaumen hat er eine hervorragende Struktur, ist konzentriert und intensiv, mit einem Schluck, der dank der perfekten Glättung der Tannine sanft am Gaumen gleitet; er endet mit einem anhaltenden Finale, das von einem mandeligen Nachgeschmack geprägt ist. Eine Flasche, die das Ergebnis von Experimenten und Versuchen ist und zeigt, wie, um einen Wein zu erreichen, der die Perfektion streift, die Arbeit im Weinberg und im Keller kontinuierlich und hartnäckig sein muss.