Recioto della Valpolicella Camerani - Corte Sant'Alda 2019 - 50cl

Der Recioto della Valpolicella von Corte Sant'Alda ist ein süßer Wein von außergewöhnlicher Komplexität und Reichtum, sowie einer der angesehensten Vertreter dieser Art. Der Recioto ist zweifellos eine der Fahnen des Valpolicella, da er einer der süßen Weine ist, die sich am besten mit einem Gebiet identifizieren und es auf besondere Weise erzählen. Natürlich schaffen es nur wenige der zahlreichen lokalen Produzenten, sich deutlich abzuheben, dank hochwertiger Interpretationen und, im Fall von Corte Sant'Alda, auch durch eine sensible und aufmerksame Interpretation des Territoriums, die den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen ausschließt. Der biologische Anbau ist nur die Vorstufe zu einer ebenso sorgfältigen und gewissenhaften Arbeit im Keller, wo alle alkoholischen Gärungen spontan stattfinden, damit die Flüssigkeiten ihre Eigenschaften frei ausdrücken können, während sie einen äußerst feinen und fokussierten Stil beibehalten. Autorität und Glaubwürdigkeit für Flaschen, die in keinem Keller fehlen dürfen.

Der Wein Recioto della Valpolicella wird aus einer typischen Cuvée hergestelltaus der Region, bestehend aus Corvina Grossa und Rondinella, die aus den Weinbergen Retratto und Valletta stammen, die sich in einer Höhe von 350 m über dem Meeresspiegel mit einer Südausrichtung befinden. Im Weinberg wird, wie bereits erwähnt, ein biologisches Regime ergänzt durch biodynamische Praktiken angewendet, um die Vitalität von Boden und Pflanzen zu erhalten. Im Fall des Recioto werden die Trauben natürlich zum Trocknen gelassen von Oktober bis Januar, und fermentieren anschließend spontan mit 15 Tagen Maischegärung. Die Flüssigkeit reift 24 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 118 Litern.

Der Recioto della Valpolicella von Corte Sant'Alda präsentiert sich im Glas mit einer tiefen, dichten purpurroten Farbe. Die Nase entfaltet ohne Zögern Noten von getrockneten Pflaumen, Kaffee und Zimt und zeichnet ein verführerisches, aber gleichzeitig komplexes und vielschichtiges Profil. Der Schluck ist ein Meisterwerk der Finesse und gelingt es, auf wunderbare Weise Süße, Struktur und eine leichte tanninhaltige Reibung zu verbinden, sowie eine wohltuende Prise Salz und Frische. An der Spitze der Kategorie.