Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2021
Die Ribolla Gialla "Opoka" von Marjan Simcic ist ein intensiver Wein, der aus Trauben von über 60 Jahre alten Reben gewonnen wird und über 20 Monate im Holz gereift ist. Komplex in der Nase, deutlich jodhaltig und mineralisch, mit geschnittenem Gras und weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er sich ausgewogen, frisch und anhaltend.
Der Ribolla Gialla "Opoka" von Marjan Simcic ist ein wahrer Ausnahmewinzer seiner Art, der eine verführerische Komplexität mit einem saftigen Trinkgenuss verbindet. Ribolla, die Hauptrebsorte der Region Collio, ist seit jeher mit den Winzern der Gegend in einer Beziehung von Liebe und Hass verbunden, da sie trotz ihres extremen Potenzials besonders anspruchsvoll und launisch ist. Die Version von Marjan, Nachkomme von Jozef, der 1860 das Weingut gründete, ist der Beweis dafür, dass nur ein perfektes Wissen über die Traube und eine ausgeprägte Sensibilität der Schlüssel sind, um Flüssigkeiten von diesem Wert zu schaffen. 20 Hektar Anwesen, die zu 70 Prozent mit weißen Trauben ohne chemische oder synthetische Produkte angebaut werden, damit die Rebe ein einfacher Leser von Terroir und Jahrgang ist, und Parzellen, die jeweils je nach ihren Bedürfnissen und Besonderheiten einzeln vinifiziert werden.
Der Wein Opoka stammt aus einer Auswahl eines einzigen Cru und gehört zur oberen Linie von Marjan Simcic. Eine absolut respektvolle und traditionelle Landwirtschaft, in der chemische Produkte verboten sind, ist die
Voraussetzung für die Selektion der Trauben, die streng manuell und bei spontanen Fermentationen in Kontakt mit den Schalen für eine Dauer von etwa 6 Tagen in konischen Eichenfässern ohne Zugabe von ausgewählten Hefen erfolgt. Keine Filtration oder Klärung für das, was ein wahres Manifest des Terroirs ist. Vor der Abfüllung reift die Flüssigkeit 8 Monate in 4000-Liter-Eichenfässern und 11 Monate in 500-Liter-Eichenfässern.