Riesling Glou Glou de David Vins Pirouettes 2018

Der ‘Glou Glou de David’ Riesling Les Vins Pirouettes stellt einen typisch aromatischen Ausdruck dar, der von einer Gruppe von elsässischen Produzenten in Zusammenarbeit mit dem biodynamischen vigneron Christian Binner geschaffen wurde. Das Projekt trägt den Namen “Les Vins Pirouettes” und ermöglicht es diesen Winzern, ihren eigenen Wein unter der Aufsicht von Christian zu vinifizieren, der es leid ist, kleine Weingüter zu sehen, die ihre hervorragenden Trauben an große Genossenschaften verkaufen müssen, die sie nicht angemessen verarbeiten. Eine grundlegende Voraussetzung des Projekts ist, dass die Winzer im Zeichen der Nachhaltigkeit arbeiten.

Der Riesling ‘Glou Glou de David’ von Les Vins Pirouettes und Christian Binner wird ausschließlich aus Riesling-Trauben von 45 Jahre alten Reben hergestellt, die gemäß den Prinzipien der Biodynamik auf granitischen Böden kultiviert werden. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand, und die Trauben werden dann direkt schonend gepresst, wobei der so gewonnene Most in Edelstahltanks zur spontanen alkoholischen Gärung gegeben wird. Auch der folgende

Reifung von 11 Monaten auf der Feinhefe findet in Edelstahl statt, und der Wein wird schließlich ohne zugesetzte Sulfite und ohne Klärung und Filtration abgefüllt.

Im Aussehen zeigt der Riesling ‘Glou Glou de David’ von Les Vins Pirouettes und Christian Binner eine trübe strohgelbe Farbe mit goldenen Nuancen. In der Nase folgen duftende und leicht aromatische Noten von Zitrone, grünem Apfel, gelbem Pfirsich, exotischen Früchten und weißen Blumen. Kompakt, leicht und sehr trinkbar ist der Geschmack, geprägt von einer hervorragenden frisch-salzigen Note und einer guten aromatischen und mineralischen Persistenz. Ein elsässischer Riesling, der sich außergewöhnlich gut mit verschiedenen Fischgerichten, auch aus der asiatischen Küche, verbindet.